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Kaviari

Kaviari - Poissons, mollusques et crustacés

Stands :

D 010

1 rue Lénine
94200 Ivry sur Seine
FRANCE

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Description

Située à Paris, Kaviari est depuis plus de 40 ans une maison de référence dans le monde du caviar. L’entreprise artisanale et  indépendante,  soucieuse  de  pérenniser  un  savoir-faire traditionnel, travaille  aujourd’hui  avec  les  meilleures  fermes d’élevage  à  travers  le  monde.  Nos  équipes  accompagnent les pisciculteurs en suivant chaque étape de fabrication puis sélectionnent  à  la  source  les  œufs  qui  sont  ensuite  affinés dans  ses  laboratoires.  C’est  cette  traçabilité rigoureuse et  la  passion  du  métier  qui  contribuent  à  sa  notoriété internationale  auprès  des  plus  grands  chefs  et  des  fins gastronomes. 

Kaviari, spécialiste du caviar, met à profit son savoir-faire pour sélectionner des produits de la mer remarquables, des  ports  de  pêche  espagnols  aux  îles  grecques,  de l’Océan  pacifique  au  Groenland.  La  maison  réunit  un choix  extraordinaire  où  les  grands  classiques  (homard, 
tourteau)  côtoient  des  mets  rares  comme  le  Poulpe  de Palamos ou le crabe du Devon.

Kaviari  propose  une  large  gamme  de  saumons  fumés. Les  saumons  sont  fumés  à  froid  dans  la  pure  tradition des  maîtres  fumeurs  puis  délicatement  tranchés  à  la main dans nos ateliers.

En 2017, Kaviari ouvre sa manufacture, lieu de vie et de découvertes autour du caviar, l’un des derniers produits alimentaires de luxe à être fabriqué manuellement. Dans cet espace chaleureux, la maison convie les visiteurs à des cours d’initiation au caviar orchestrés par Bruno Higos et les équipes de Kaviari. La manufacture propose également des petits-déjeuners et des afterworks originaux, des déjeuners de chefs et des ateliers thématiques. L’espace avec cuisine et table d’hôtes est également privatisable pour les particuliers etles entreprises souhaitant étonner leurs invités !
 

Parcours thématiques

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