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LA CONSERVERIE FINE DU VOLVESTRE

LA CONSERVERIE FINE DU VOLVESTRE - Pâtes tartinables salées

Stands :

F 012

53 ROUTE DE TOULOUSE
Bonzoumet le Petit

31310 MONTESQUIEU-VOLVESTRE
FRANCE

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Description

La conserverie artisanale Patignac c’est une cuisine du Sud-Ouest naturelle, authentique et savoureuse.
C’est aussi l’art de sublimer les recettes traditionnelles et d’explorer de nouvelles créations à partir de produits du terroir.
 
                      Une maison artisanale au cœur de l’Occitanie ,
                       à Montesquieu Volvestre ( Midi Toulousain )


Forts de 40 années d’expérience , nos 10 artisans cuisiniers élaborent et fabriquent des spécialités goûteuses, confectionnées à partir de matières premières nobles non transformées.

                       Notre savoir-faire est artisanal et naturel
TROIS UNIVERS : TRADITIONNEL, BIO / VEGAN, PREMIUM


La conserverie puise dans ses racines traditionnelles avec une large gamme de plus de 30 recettes de Foies Gras, pâtés, rillettes et de spécialités du Sud-Ouest telles que le cassoulet ou le confit de canard.
Discipline, constance et précision ont élevé ces produits artisanaux au rang de références.
 
Le Concours Général Agricole a décerné à trois reprises,  une médaille d’argent au Foie gras de canard entier et au lobe de Foie Gras de canard mi-cuit au poivre noir du moulin. En 2016, il a aussi honoré les rillettes de Canard au Foie Gras de canard par l’attribution d’une médaille de bronze.
 
Promoteurs d’un retour à la Terre dont Elisabeth Patignac est issue,  nous avons décidé de créer de nouvelles recettes biologiques et vegan. L’occasion d’explorer de nouvelles saveurs et de renouveler l’approche traditionnelle des produits cultivés en terre occitane.

Une de nos créations phare, le houmous de haricot au citron cumin, a reçu le prix Epicure de bronze en 2016. Nos Agapes, verrines inédites de tartinades, rencontrent elles aussi un franc succès depuis leur lancement en Novembre 2017.

En tant que fervent défenseur de la qualité des produits de canards, nous lançons cette année une trilogie de Foies Gras d’exception : millésimé, à la truffe et au black garlic. Longueur en bouche et affinage sont de nouveaux critères de dégustation que nous proposons à nos clients. Une nouvelle expérience autour du Foie Gras, dont certains reconnaîtront des similitudes avec l’œnologie…

Nous n’utilisons aucun conservateur ni colorant. L’essentiel de notre approvisionnement est issu de la région Occitanie, sinon de producteurs français.

 Nos méthodes de fabrication et de cuisson délicates permettent de conserver la richesse et la finesse de nos produits. D’ailleurs, nous avons fait le choix de conserver de nombreuses interventions manuelles tout au long du processus de fabrication, telles que la salaison ou l’effilochage à la main.

La procédure de fabrication est entièrement contrôlée par le système qualité qui assure la conformité des produits et leur traçabilité de la réception des matières premières à l’expédition chez les clients.
 

1 Produit