/Catalogue-Gourmet-2018/Catalogue/Liste-des-produits 689045 1095623 57e4f28d-b191-e811-80dc-0050568d0678

Ail Noir - 1 tête

Maison Boutarin

Ail Noir  - 1 tête - 1 tête d'ail noir dans une boite en carton cylindrique jaune; l'emballage préserve les arômes délicats et la texture fondante de l'ail noir.
1 bulbe entier à dégousser, gousse par gousse selon l'usage.
Conservation jusqu' au 29/04/2019

Description

1 tête d'ail noir dans une boite en carton cylindrique jaune; l'emballage préserve les arômes délicats et la texture fondante de l'ail noir. 1 bulbe entier à dégousser, gousse par gousse selon l'usage. Conservation jusqu' au 29/04/2019

Stands:

  • D 004

Informations complémentaires

Type de produit

  • Nouveau
  • Innovant
  • Certifié

Public concerné

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans arachides

Exposant

Maison Boutarin - Condiments  (Vinaigre, moutarde...)

Maison Boutarin

Maison Boutarin :
Stéphane Boutarin, agriculteur et producteur d’ail à Crest (Drôme), passionné par la terre, par l’ail et ses saveurs.
Fanny Boutarin, entrepreneure, transforme l’ail blanc en ail noir, favorise la rencontre entre le terroir et la gastronomie.
Ensemble nous souhaitons faire découvrir les saveurs de l’ail, faire découvrir de nouvelles saveurs délicates et gourmandes avec l’ail noir.  Ensemble nous garantissons la qualité et la traçabilité de nos produits du champ jusqu’à l’assiette.

Notre activité: Production d'ail et transformation en ail noir, commercialisation d'un ail noir délicat et gourmet pour les Chefs et les Epiceries Fines.

Quelques dates clés :
2001 : Installation sur l’exploitation familiale (50ha) et production d’ail blanc et ail violet (10ha)
2017 : Lancement des travaux de R&D pour la fabrication d’ail noir, dans l’incubateur de l’ISARA Lyon
2018 :
Janvier – Commercialisation et partenariat avec les Chefs pour développer les usages;
Juin – Epicure d’Or au Salon du magazine Le Monde de l’Epicerie Fine ; Lancement de la gamme de produits Ail Noir Maison Boutarin sur le marché des Epiceries Fines.

Les valeurs de la Maison Boutarin :
-  Traçabilité, du champ à l’assiette.
-  Qualité de notre ail blanc (production qui répond aux cahiers des charges Global Gap, Grasp et IGP) ; Maitrise et contrôle du process de transformation de l’ail blanc en ail noir (travaux de R&D à l’ISARA Lyon, contacts avec les producteurs Japonais, HACCP) ;  Qualité de l’ail noir (équilibre aromatique, conservation, emballage).
-  Accompagnement des clients, coopération avec les chefs français pour développer les usages culinaires, développer les usages pour une utilisation optimale.
-  Développement durable : Pratiques agricoles (Global Gap et HVE) ; Installation d’une production photovoltaïque ; Sourcing des emballages en circuits courts et matériaux recyclables ; Relations clients bienveillantes et respectueuses pour favoriser un partenariat de long terme.