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Caviar Perlita

CAVIAR PERLITA

Caviar Perlita - Caviar d'Aquitaine Perlita

Description

Caviar d'Aquitaine Perlita

Informations complémentaires

Type de produit

  • Certifié

Exposant

CAVIAR PERLITA - Caviar

CAVIAR PERLITA

Cachée au milieu de la forêt des landes, la ferme aquacole du caviar Perlita existe depuis plus de 25 ans. Elle possède tous les attributs d’une installation ultra sophistiquée : écloserie, bassins en béton, circuit de traitement de l’eau et un laboratoire. Le site est le seul en France ou la production de caviar est entièrement élaborée sur place, de l’éclosion au conditionnement , ce qui constitue une garantie de qualité et traçabilité incontestable.

L'entreprise développe un élevage rationalisé, les poissons grandissent dans de nombreux bassins, plus d'un demi-hectare bénéficiant de la chaleur de l’eau géothermale et surtout d’une filtration exemplaire, permettant à l’eau qui sort des installations d’être aussi aussi propre que lors de son entrée.
La température des bassins  reste constante, cela permet de produire du caviar tout au long de l’année.
La ferme  est à la pointe de la technologie en terme de développement durable.
Le Caviar d’Aquitaine Perlita est issu de l’Acipenser baeri (esturgeon sibérien). C'est un caviar doux, dont la couleur oscille entre le gris et le brun, il offre des saveurs très fines : de la noisette à la noix fraîche à la récolte, elles évoluent harmonieusement vers un caractère plus affirmé après quelques mois. 

De l’assemblage à la mise en boite, il s’écoule moins d’une heure.
Le caviar Perlita n'est pas pasteursé . Les boites sont conditionnées le jour même de la récolte pour une meilleure durée de vie (12 mois) et une préservation de la texture. C'est l'atout numéro un de notre ferme .
Les boîtes sont datées du jour de la récolte. C’est aussi une spécificité de notre exploitation.

Bonne dégustation !