Mise à jour le 13/09/2021

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Présent sur le salon Gourmet
Du 12 au 13 septembre 2021

CHATEAU CALISSANNE

CHATEAU DE CALISSANNE
ROUTE DEPARTEMENTALE 10
13680 LANCON-PROVENCE
FRANCE

Stands :
  • K047
  • Informations société
  • Produits
  • Marques

Informations société

Description

En 2001, Philippe Kessler acquiert « Château Calissanne » et décide de restructurer le domaine, tant le vignoble que les oliviers et d’agrandir et de moderniser la cave de vinification et les chais de vieillissement afin d’améliorer la qualité des vins.

Un travail méticuleux et une attention particulière sont apportés sur ce territoire.

Aujourd’hui, son épouse Sophie Kessler-Matière et son fils Thomas poursuivent le travail entrepris par Philippe Kessler et continuent la mise en valeur des deux vignobles, le Château Calissanne en A.O.P Coteaux d’Aix-en-Provence avec les fameux Clos Victoire et Rocher Rouge et le Domaine de la Clef de Saint-Thomas en A.O.C. Châteauneuf-du-Pape avec ses deux cuvées, La Clef de St Thomas et Pierre Troupel.
La particularité de Calissanne est son relief, ses falaises et son vignoble en coteaux. C’est au cœur des 1 200 hectares du domaine, que sont cultivés les 110 hectares de vignes en A.O.C. Coteaux d’Aix-en-Provence, et les 60 hectares d’oliviers. Une belle et grande aire culturale d’un seul tenant, exposée au sud.
Nos variétés d’olives
Les cinq oliveraies de Calissanne
Au pied des collines de Lançon-Provence, face à l’Estaque, les 60 hectares d’oliviers classés en A.O.C. Aix-en-Provence regardent vers la montagne « Sainte Victoire ».

Orientées au sud, les 5 oliveraies sont plantées sur des sols d’éboulis calcaires, dans un terroir chaud et sec qu’affectionne tout particulièrement cet arbre – symbole à lui seul de la civilisation méditerranéenne.

Nos oliveraies sont des plantations traditionnelles, c’est-à-dire aérées, il y a donc peu de concurrences entre les pieds des oliviers et on observe des vergés épanouis.

Nous avons 100 pieds à l’hectares à Calissanne contre 350 pieds/ha en moyenne en France. Cette faible densité est garante d’une belle vivacité des sols. Nous observons d’ailleurs un excellent taux de pollinisations qui lui aussi permet de garantir une belle production en quantité.

Les plantations sont mélangées, plusieurs variétés sont présentes à Calissanne : aglandau, salonenque, picholine (10%), grossanne, calcutière.

Attachés à leur terroir et à l’environnement, ils sont engagés dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement. Grâce à leur travail responsable, le Château Calissanne a obtenu, début 2019, la certification HVE « Haute Valeur Environnementale » de niveau 3 pour tous ses produits
 

Activités

Communiqué de presse (1)

CHATEAU CALISSANNE

02 | 25 | 2020

Marques

CHATEAU CALISSANNE CLOS VICTOIRE

CHATEAU CALISSANNE CALISSON DE CALISSANNE rosé

CHATEAU CALISSANNE ROCHER ROUGE

CHATEAU CALISSANNE SAINTE MODESTE

CHATEAU CALISSANNE FONT DE LEU

CHATEAU CALISSANNE LES MERVEILLES

Autres exposants

  • OLIO DI SERRA - Charcuterie et salaisons

    OLIO DI SERRA

    Producteur d’Huile d’Olive Vierge Extra, région des Pouilles du Nord

    Olio di Serra, c’est une histoire de terroir et de famille. Dorian TOTA, lyonnais d’origine italienne, a souhaité valoriser son village d’origine, Serracapriola, situé sur le terroir du Gargano au bord de la mer adriatique, au nord de la région des Pouilles. Olio di Serra, c’est une huile d’olive primeur millésimée chaque année, produite sur les oliveraies familiales, à Serracapriola. Dorian valorise le savoir-faire ancestral de sa famille et la qualité de leurs olives A.O.P Alto Tavolière. Depuis 2 ans, Olio di Serra propose une huile d’olive vierge extra artisanale, tracée des olives jusqu’aux flacons, extraite à froid à Serracapriola chaque jour. La famiglia Olio di Serra cultive ses olives, les récolte, les transforme, met en bouteille et distribue depuis la France.

    Nous souhaitons mettre en avant un produit qualitatif de par son histoire, son processus d’élaboration, sa traçabilité et la singularité de son terroir (récolte mi-octobre due à un micro-climat méditerranéen apportant une irrigation naturelle des oliveraies tout au long de l’année).

    Olio di Serra propose une gamme de produits artisanaux issue de Serracapriola, mettant en lumière d’autres matières premières du Gargano. Ces produits résultent d’un partenariat avec des artisans locaux travaillant eux aussi en famille et ayant un profond respect pour leur matières premières et des consommateurs. Pâtes artisanales faites à la main typiques des Pouilles et du Gargano, légumes et crèmes de légumes sous huiles d’olive extra vierge. Une offre 100% Pugliese en direct producteur !

    Olio Di Serra propose aux professionnels de l'épicerie fine et de la restauration son offre de produits : huile d'olive extra vierge, pâtes artisanales, bocaux de crèmes de légumes et légumes sous huile d'olive extra vierge sous différents formats adpatés. Un service d'animation et dégustation est aussi proposé tout au long de l'année afin de générer du trafic en boutique

  • OLIO GUGLIELMI - Condiments  (Vinaigre, moutarde...)

    OLIO GUGLIELMI

    Olio Guglielmi est une entreprise familiale qui produit de l'huile d'olive extra vierge 100% italienne de haute qualité depuis trois générations.
    La philosophie de l'entreprise est de combiner les anciennes traditions avec les besoins réels des clients en offrant un produit absolument excellent, caractérisé par de nombreuses nuances de goût et des parfums passionnants, ainsi que par son emballage innovant et nouveau.
    Notre force réside dans la maîtrise et la gestion de toute la chaîne de production. Les terres familiales couvrent plus de 200 hectares (80.000 oliviers) soigneusement cultivés dans les Pouilles. Les olives récoltées sont broyées dans le nouveau moulin à huile sur une superficie de 21.000 m² comprenant six lignes de production différentes.
    D'où les caractéristiques chimiques et organoleptiques incomparables de notre Huile d'Olive Extra Vierge, lauréate du Gold Award au Concours International de New York 2018 et 2019, lauréat du Gold Award à Berlin 2020, lauréat du Gold Award en 2019, 2020 et 2021 à prestigieux concours à Tokyo, reconnu par 2018, 2019, 2020 et 2021 EVOOLEUM World's TOP 100 Extra Virgin Olive Oils Guide avec un score de 89/100, par le célèbre guide BIBENDA lui attribuant 4 GOCCE et par Gambero Rosso Extra Virgin Olive Oil Guide avec 3 FOGLIE, sélectionné également dans le guide des huiles SLOW FOOD et par le guide FLOS OLEI 2019, 2020 et 2021 et il fait partie du Sentinelle SlowFood.
    Olio Guglielmi s'exporte désormais dans 30 pays dans le meilleur coin gourmand du monde.
    La gamme "Le Monocultivar" est née de la volonté de faire découvrir les Pouilles aux consommateurs à travers les trois cultivars les plus représentatifs de notre région.
    C'est ainsi que la Coratina, la Peranzana et l'Ogliarola prennent vie sur l'étiquette à travers des traits somatiques pour exprimer les caractéristiques organoleptiques de l'huile.
    Les olives sont encore vertes, la récolte se fait dans les 10 premiers jours d'octobre et chaque matin broyée dans les deux heures qui suivent la récolte, pour garantir le parfum des arômes et l'harmonie des saveurs.
    Il en ressort que la production est en effet très précieuse et limitée à 6 000 bouteilles de 500 ml par type de cultivar.
    Monogram est la ligne d'Olio Guglielmi dédiée à l'huile d'olive extra vierge composée de différents types d'huiles : Leggero, Intenso, Biologico, Fruttato, Fior d'o et Aromatisé.
    Intenso (Intense Fruité) créé uniquement à partir de la variété d'olive Coratina. Monogram Intenso est l'huile d'olive idéale pour ceux qui aiment les saveurs fortes.
    Fruttato (Moyen Fruité) lorsque l'épicé et l'amer de Coratina rencontrent la douceur de la variété d'olive Ogliarola, le résultat est Monogram Fruttato.
    Leggero (Doux Fruité) créé à partir d'un mélange de variétés d'olives connues pour leur goût doux et rond, Ogliarola et Peranzana.
    Fior d'O (non filtré) Monogram est une nouvelle huile, rustique et authentique, qui préserve ce mélange amer, épicé et fruité d'huile d'olive «fraîchement extraite».
    Monogram est né de la volonté de marquer d'un signe graphique une collection dédiée aux huiles d'olive extra vierge de première qualité, un sceau de garantie d'excellence et d'authenticité.
    Les olives de nos bosquets sont cultivées avec attention pour mettre en valeur le territoire des Pouilles, gardien séculaire de la culture de l'olivier.
    La ligne Monogram Flavored est dédiée aux condiments à base d'huile d'olive extra vierge. Chaque huile aromatisée est obtenue à partir du broyage simultané d'olives, d'herbes et d'agrumes.
    Ces huiles aromatisées trouvent leur meilleur usage en cuisine, tant en phase de préparation que dans l'assaisonnement cru, dans la marinade de poissons crus, salades et poissons grillés, dans la cuisson de gibiers et de viandes savoureuses et enfin dans la préparation de desserts et pâtisseries.

  • Arkè Olio di Sicilia - Condiments  (Vinaigre, moutarde...)

    Arkè Olio di Sicilia

    Arkè est le principe, l'élément fondamental d'où tout provient. Arkè est la terre, le soleil, le respect de la tradition, l'amour et la passion. Arkè est la recherche continue d'une huile de qualité supérieure où typicité et territoire trouvent leur meilleure expression. Nos huiles d'olive vierge extra naissent au cœur de la Sicile, dans les collines nissene à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une région vouée depuis toujours à la culture de l’olivier, pure expression d'une identité séculaire. La passion pour l'huile d’olive est une histoire de famille. Depuis plus de trois générations, nous travaillons, recherchons et sélectionnons les meilleurs fruits pour produire une huile d'olive vierge extra de qualité extraordinaire.
    Nous sommes situés au cœur de la Sicile, à quelques kilomètres de la mer Méditerranée. Arkè est son histoire, l’histoire d’une famille, de ses valeurs, de sa passion et de son travail sur un territoire extraordinaire.
    Notre famille se consacre à la culture de l’olivier et à la production d'huile depuis trois générations, depuis que nos grands-parents, pressentant leur vocation et celle du territoire, commencèrent cette aventure dans les campagnes près de Serradifalco. À leur arrivée sur les nouvelles terres achetées après la fin de la Deuxième Guerre mondiale, ils plantèrent un olivier, symbole de ce nouveau départ. Nous avons voulu nous aussi écrire une nouvelle page de notre histoire, portés par les mêmes valeurs et la même passion héritées de ce lien indélébile et du respect qu’ils nous ont transmis. Partant des terres proches de Serradifalco où tout a commencé, nous avons continuer à explorer les zones environnantes à la recherche de sols, variétés, expositions et microclimats capables d'exprimer les caractéristiques d'une unicité exceptionnelle. Les sols argileux, sableux et calcaires ont inspiré la création de nos 4 huiles d’olive vierges extra : Arkè IGP Sicilia, Arkè, Arkè Bio et Kora.