Mise à jour le 31/08/2021

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BISCOTTERIE LA CHANTERACOISE

Née à la fin du XVIII éme siècle de l’imagination de boulangers désireux d’allonger la conservation de leur pain, la biscotte connaît son premier succès durant la première guerre mondiale.
A partir des années 30, le savoir-faire est perpétué et certains boulangers renommés pour leurs tours de mains se spécialisent, ce sont les premiers artisans biscottiers.
En 1950, un jeune garçon natif de CHANTERAC en Dordogne, fils de boulanger, est embauché comme apprenti dans un fournil du quartier historique de Périgueux.
Admiratif devant la passion du jeune homme, le maître boulanger lui transmet alors la recette jalousement gardée de ses biscottes renommées dans toute la citée.
Après quelques années consacrées à peaufiner son savoir faire, le jeune boulanger décide de s’installer. Il reprend la boulangerie de St GERMAIN DU SALEMBRE en plein cœur du Périgord blanc. Il propose un pain cuit au feu de bois et naturellement les fameuses biscottes élaborées suivant la recette authentique.
Le succès de ces croustillants ne se fait pas attendre et devant une demande croissante il décide de se consacrer uniquement à l’élaboration de ses biscottes. Il créa alors sa fabrique et la nomma « LA CHANTERACOISE » en mémoire à ses souvenirs d’enfance.
Toutes les biscotteries artisanales disparurent aux cours des décennies qui suivirent, laissant la place aux nombreuses fabrications industrielles.
Durant ces dernières LA CHANTERACOISE a non seulement su conserver son savoir-faire authentique de croustillant et la réputation de ses fabrications, mais a également étoffé sa gamme en proposant des biscottes plus gourmandes, Bio ainsi qu’un large de toasts et de croutons qualité et Bio.
LA CHANTERACOISE a également intégré au cœur de ses ateliers, le savoir-faire de la Maison BILLEAU dont la renommée de ses biscuits rayonnait sur toute la vallée de l’Isle.
A ce jour LA CHANTERACOISE est la dernière biscotterie artisanale de France, avec ses équipes, elle défend des valeurs fortes pour plus de local, plus de bon et sein, plus de Bio, plus de proximité.
 

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BISCOTTES LA CHANTERACOISE

La Chanteracoise est considérée, à ce jour, comme la dernière biscotterie artisanale de France. Installée historiquement au cœur du Périgord Blanc, dans le petit village de St Germain du Salembre, elle élabore une large gamme de Biscottes, de toasts et de croûtons, et a su conserver le véritable savoir-faire authentique des biscottiers des années 50.
Depuis quelques années, La Chanteracoise a ouvert un nouvel atelier de fabrication spécialisé dans ses gammes Biologique, de sa gamme de biscuits Billeau dans le village voisin de St Léon sur L’Isle.
Son attention sur l’origine et la qualité des matières premières employées dans la fabrication de ses produits contribuent à sa volonté de distribution exclusivement en magasins Bio, en épiceries fines et en commerces coopératifs.