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  • Cagnara D.O.P. Terra di Bari-Bitonto

Mise à jour le 23/07/2021

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Description détaillée

Huile extra vierge d’olive 100% italienne Cagnara, l’huile d’olive extra vierge obtenue uniquement de la variété Coratina des oliveraies Ciccolella, est le nom DOP Terra di Bari-Bitonto et est la synthèse de la philosophie de Olio Ciccolella : haute qualité et l’amélioration du territoire. L’utilisation privilégiée de cette variété vous permet d’obtenir une huile extrêmement parfumée au goût fruité intense, élégant et surprenant. Parfum : suggestions d’olives fraîches, comme si elles étaient juste rassasiées, de l’herbe coupée, des notes d’amande, d’artichaut et de roquette. Goût : les notes de légumes se mélangent avec un impact agréablement amer et piquant. Il surprend pour la fin longue et persistante. Indications gastronomiques : idéal pour des plats au goût prononcé comme les haricots à la crème, salade à la roquette, velouté de citrouille, bruschetta, orecchiette de blé et légumes, viandes rouges, rôtis et fromages affiné.

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    CICCOLELLA SOC. AGR. A R.L.

    La famille Ciccolella possède de grandes parcelles de terrain dans la province de Bari depuis 1878. Avec environ 8000 plantes de la variété Coratina et Ogliarola barese, l’oliveraie de la ferme Ciccolella couvre une zone étendue près des villes de Giovinazzo, Molfetta et Terlizzi au nord de Bari, le cœur de la production d’olives des Pouilles. Depuis plus de 4 générations, tous les membres de la famille se sont consacrés avec passion au soin empressé des oliviers en voyant leurs efforts récompensés par la récolte d’un excellent fruit à partir duquel, suite au processus de mouture avec des broyeurs de pierre traditionnels, un véritable « or jaune » était obtenu. Aujourd’hui la ferme, dirigée par Giuseppe Ciccolella, crée une huile d’olive Extra Vierge de qualité supérieure, le résultat d’un travail de terrain passionné et d’une gestion experte des meilleures ressources technologiques. Dans les Pouilles ensoleillées et arrosées par la mer Adriatique, Giuseppe Ciccolella, propriétaire de l’entreprise, apporte sur le terrain une véritable «culture de l’huile», où la connaissance de la tradition huilière des Pouilles se mêle à l’innovation technologique.
    L’approche Green et l’utilisation de pratiques agricoles durables caractérisent notre philosophie : « Nous n’héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l’empruntons par nos enfants. » Avec ces valeurs, Giuseppe Ciccolella se consacre à la culture des oliviers et à toutes les étapes du processus de transformation, à partir de la récolte d’olives à le pressurage jusqu’au le l’embouteillage.
    C’est ainsi qu’est née une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, obtenue uniquement avec des olives de la ferme. Une extra vierge qui se distingue par ses propriétés sensorielles, son parfum, sa couleur et sa saveur typique des cultivars. Pour enrichir la qualité de notre Huile d’Olive Extra Vierge nous utilisons également un packaging différent, innovant, plastic free, qui allies praticité et élégance.

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    Olio Ciccolella, extra virgin olive oil, all the taste in a drop!

    Nous avons 8.000 oliviers avec deux variétés d'olives appelées Coratina et Ogliarola de Bari, sur le territoire entre Giovinazzo, Molfetta et Terlizzi, dans les Pouilles.Beaucoup de nos arbres sont là bien avant nous. D'une certaine manière, nous pouvons être considérés comme leurs invités. C'est pourquoi nous les traitons avec grand respect, en pratiquant une agriculture biologique qui favorise les cycles biologiques, l'alimentation naturelle du sol et de l'environnement. Aujourd'hui, Giuseppe Ciccolella a la grande responsabilité de poursuivre le travail accompli par ceux qui l'ont précédé et il le fait avec la passion et le dévouement de ceux qui veulent obtenir un produit sans défaut : une huile d'olive extra vierge dans laquelle vous pouvez sentir la chaleur du grande tradition de l'huile d'olive, ainsi que l'enthousiasme pour l'innovation typique des nouveaux entrepreneurs avertis.