Mise à jour le 19/08/2021

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Vannerie de Fruits Confits assortis

Stands :
  • E073
  • Description détaillée
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Description détaillée

L'Art de confire les fruits repose sur un processus de remplacement de l'eau contenue dans ces derniers par du sucre. Pour obtenir des fruits confits "à coeur" entiers fondants et savoureux, les artisans de la Maison Parli ôtent les éventuels noyaux ou pépins à la main, puis plongent les fruits dans un bain de sucre pendant plusieurs jours voire semaines selon la taille des fruits. Notre Maître Confiseur vient ensuite les glacer un à un dans un sirop de sucre plus épais, à une température maîtrisée. Une fois secs et protégés par une fine couche de sucre glacé, nos délicats Fruits Confits sont ensuite emballés à la main dans nos différentes corbeilles. Vannerie de Fruits Confits assortis selon la saison : tranche de melon, Tranche d'ananas, Clémentine, Prune, Abricot, Cédrat, Cerise, Poires, Figues, Demi-pêche, Angélique, Rondelles de citron, Rondelles d'orange...

    Exposant

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    Confiserie Léonard Parli

    Véritable institution de la confiserie depuis 1874, Léonard PARLI est reconnu pour la qualité exceptionnelle de sa spécialité, le Calisson d'Aix-en-Provence, mais également pour ses fruits confits, ses chocolats, ses nougats et ses autres douceurs traditionnelles aixoises.

    Issues de recettes et de procédés de fabrication transmis au travers des générations, les confiseries Léonard PARLI sont confectionnées artisanalement dans notre Fabrique à Aix-en-Provence dans un circuit de production que nous maîtrisons dans sa totalité, depuis les matières premières rigoureusement sélectionnées jusqu'au produit fini et travaillé de la main de nos artisans.

    Réputés pour leur goût inimitable et la texture de leur pâte, les Calissons d'Aix Léonard PARLI se distinguent par leur composition et leur méthodes de fabrication à l'ancienne : amandes entières en quantité supérieure, melons confits, et écorces d'orange confite sont lentement écrasés sous nos rouleaux de granit, comme le veut la tradition.

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