La pasta du moulinier d’Hélène Darroze

Pour savourer la semaine, Gourmet Selection met un point d’honneur à émerveiller vos papilles en vous mijotant une petite recette digne des plus grands chefs - toujours avec des produits de saison - et mettant à l’honneur les plus belles pépites de nos exposants. A vos tabliers !

LA PASTA DU MOULINIER, d’Hélène Darroze

Cette semaine, on retrouve la pasta (notre grand amour à tous) dans une recette aussi réconfortante que caliente. Un aller simple pour l'Italie s'il vous plaît ! 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

  • 500 g de macaroni
  • 10 cl d'huile d'olive 
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau à défaut) ​
  • 8 oignons nouveaux ​
  • 300 g de tomates ​
  • 400 g de pommes de terre ​
  • 8 asperges vertes
  • 1 belle courgette ​
  • 2 branches de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • ​60 g de beurre ​
  • 60 g de parmesan râpé
  • 40 g d’olives noires ​
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez les oignons nouveaux et taillez les en deux (ou en 4) selon leur taille. Découpez les tomates en gros morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Rincez bien la courgette et taillez la en gros morceaux biseautés. Nettoyez les asperges et découpez les en tronçons. Ciselez les feuilles de basilic et gardez les branches, puis, épluchez l'ail.

2. Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive les courgettes, les oignons, les asperges et les pommes de terre. Une fois les légumes dorés, ajoutez les macaroni, que vous faites revenir légèrement pour qu’ils s’enrobent d’huile, assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez à présent la gousse d'ail et le basilic.

3. Mouillez à hauteur avec du bouillon de légumes. Ajoutez les tomates taillées en gros morceaux. Laissez cuire puis mouillez à nouveau et à plusieurs reprises avec du bouillon de légumes au fur et à mesure que celui-ci est absorbé et ce jusqu’à une cuisson des pâtes et des légumes « al dente ». Récupérez la gousse d'ail et les branches de basilic. Ajoutez le beurre, puis le parmesan, le basilic ciselé et les olives taillées en deux. Enfin, liez avec un filet d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et régalez vous ! 

Crédit :
Photo - Shutterstock 
Recette - IG Hélène Darroze