Les innovations et les bonnes pratiques du secteur de l’épicerie fine misent à l’honneur
L’Agora des experts est le point de rendez-vous incontournable des actualités du moment et à venir pour l’ensemble de l’écosystème de l’épicerie fine, des métiers de bouche et de la restauration. Lors de ces deux jours de salon Gourmet Selection, cet espace donnera la parole à des professionnels venus transmettre leur expertise sur les enjeux du secteur, les tendances qui émergent et sur les évolutions de la distribution.
Dans un format dynamique, chaque expert illustrera ses propos avec une keynote interactive qui sera conclue par un moment d’échange de question/réponse entre le speaker et les participants. Le but étant de créer des interactions professionnelles et confronter des points vus des exposants et visiteurs.
Les conférences Gourmet Selection sont gratuites et libres d'accés pour la totalité des interventions.
Pour notre édition 2022, des experts du secteurs ont répondu présents pour partager pour vous partager leur savoir-faire et leur expertise
Au programme* :
Dimanche 25 septembre 2022
- 10h30 - 11h00 : Résultats de l’étude « Les Français et les produits d’épicerie fine » réalisée pour Gourmet Selection par OpinionWay.
Conférence réalisée par Jean Gabriel Mollard, Directeur marketing & communication du Pôle Food chez Comexposium.
Cette étude est destinée à comprendre le rapport que les Français entretiennent avec les produits d’épicerie fine.
- 11h30 - 12h00 : Focus sur les grandes tendances 2022 du secteur de l’épicerie fine.
Conférence réalisée par Vincent Ferniot, Journaliste et auteur gastronomique.
7 grandes tendances se sont démarquées dans le secteur, entremêlant le plaisir, l’authenticité, l’engagement, le bien manger et les révolutions gastronomiques.
- 13h30 - 14h00 : Gérer son épicerie fine en toute sérénité.
Conférence réalisée par Sandrine Choux, Déléguée générale chez Saveurs Commerce, la fédération nationale des commerces alimentaires spécialisés de proximité.
En tant que commerçant de proximité vous devez être informé, protégé et défendu, savoir communiquer, innover, vous adapter... Créée par des commerçants pour des commerçants, Saveurs Commerce vous accompagne au quotidien pour que vous puissiez gérer votre épicerie fine.
- 14h30 - 15h00 : Un corner vrac dans son épicerie fine, des avantages responsables
Conférence réalisée par Didier Onraita, Co-fondateur et administrateur du Réseau vrac, l’association des professionnels de la filière vrac, Day by day et My retail box.
La préservation du climat et de nos ressources naturelles nous pousse aujourd’hui à modifier en profondeur l’ensemble de nos éco-systèmes de consommation Dans ce contexte, le vrac s’annonce comme une réponse de plus évidente pour tous, et donc comme un marché majeur, en permettant l’achat de la juste quantité pour chacun et dans un contenant réemployable, dans des conditions économiques de plus en plus compétitives.
- 15h30 - 16h00 : Comment booster la visibilité de son épicerie fine sur les réseaux sociaux ?
Conférence réalisée par Marie Nizet, Consultante et créatrice de contenus gastronomique chez CULTURE FOOOD France.
Les réseaux sociaux sont partout mais quels sont les secrets et les pièges à éviter pour réussir à communiquer sur Facebook et Instagram ?
A quelle fréquence, pour quelles cibles et avec quel contenu ? Découvrez les coulisses des réseaux sociaux, leurs usages et les conseils pour créer ou développer votre communication digitale.
- 16h30 - 17h00 : La digitalisation du commerce alimentaire : Comment accélérer son business grâce au digital en complément du salon ? By CXMP, la marketplace de Gourmet Selection
Conférence réalisée par Sebastien Garnier, Directeur de projet Marketplace – CXMP.
Le digital est un formidable accélérateur de croissance du business et en particulier dans le commerce. Ainsi, la part de l’e-commerce ne cesse de croître et de manière exponentielle depuis 2 ans et le modèle marketplace connaît un engouement fulgurant, en B2C comme en B2B. Zoom sur ce modèle en particulier et ses avantages, et sur la marketplace de Gourmet Selection, fraîchement lancée pour proposer une expérience omnicanale à toute la communauté épicerie fine.
Lundi 26 septembre 2022
- 10h30 - 11h30 : Remise des prix du concours BEST OF
Vincent Ferniot et le jury.
- 12h00 - 13h00 : Remise des prix du concours Les Quintessences
Emmanuelle Jary et le jury.
- 13h30 - 14h00 : Résultats de l’étude « Les Français et les produits d’épicerie fine » réalisée pour Gourmet Selection par OpinionWay
Conférence réalisée par Jean Gabriel Mollard, Directeur marketing & communication du Pôle Food chez Comexposium.
Cette étude est destinée à comprendre le rapport que les Français entretiennent avec les produits d’épicerie fine.
- 14h30 - 15h00 : Ouvrir un corner fromage dans son épicerie
Conférence réalisée par David Bazergue, Délégué Général de Confédération du commerce de proximité et Fédération des fromagers de France et Gaspard Leulier Responsable formation du centre de formation des produits laitiers.
Dresser un panorama synthétique des questions et des exigences à l’installation d’un corner fromages en épicerie spécialisée.
- 15h30 - 16h00 : Paroles d’épiciers ruraux qui réussissent : comment accrocher clefs du succès et clef des champs sur le même trousseau avec une offre d’épicerie fine en clef de voûte
Conférence réalisée par Alexis Roux De Bezieux, Président de la Fédération des Epiciers de France, fondateur des 3 épiceries Causses, Alimentation Générale de qualité à Paris et Philippe Lajat Délégué Général de la Fédération des Epiciers de France.
Témoignages d’épiciers participant à la revitalisation de communes et explications.
- 16h30 - 17h00 : Sélections pertinentes de thés pour une épicerie fine ou une boutique de thé
Conférence réalisée par Carine Baudry, présidente du jury « Les thés du Monde et des Infusions » chez AVPA
L’univers du thé est très vaste. Couleur, origine, origine ou parfumé, qualité plus ou moins marquée, en mousseline ou en vrac, bio ou non bio,… Il est parfois difficile de s’y retrouver et encore plus de réaliser une sélection qui a du sens. Carine Baudry, lors de cette conférence, vous apportera les clefs pour vous aider à proposer une sélection simple et pertinente en accord avec votre positionnement.
(*) Ce programme est susceptible d'être modifié
Coup de projecteur sur nos conférenciers de l'édition 2022
Jean Gabriel MOLLARD : Directeur Marketing & Communication Pole Food chez COMEXPOSIUM
Vincent FERNIOT : Journaliste gastronomique incontournable officiant sur Sud Radio et France 3, fervent défenseur du goût, des terroirs, des artisans et producteurs de talent.
Sandrine CHOUX: Déléguée générale de Saveurs Commerce, la Fédération nationale des commerces alimentaires spécialisés de proximité. Depuis près de 90 ans, Saveurs Commerce représente et défend les Primeurs et Épiciers spécialisés, qu’ils exercent leur activité en magasin, sur les marchés couverts ou de plein air.
Didier ONRAITA : De formation scientifique, il a passé 10 ans dans le commerce organisé avant de créer une agence de conseil en stratégie de développement. En 2013 il créé My Retail Box pour développer l’enseigne Day by Day, en parallèle de son métier de conseil. Co-fondateur et administrateur de Réseau Vrac, l’association des professionnels de la filière vrac, il enseigne également en Master 2 à la Lyon School of Management (IAE Lyon 3).
MARIE NIZET : Engagée pour le bien manger et passionnée par la food, de la street-food aux étoilés, elle a créé Culture Foood il y a 8 ans sur les réseaux sociaux et sous la forme d’un site internet pour partager bonnes adresses, voyages autour de la food et histoires de chefs et de producteurs. Ce média compte aujourd'hui plus de 39 000 abonnés sur Instagram et continue d'être alimenté quotidiennement avec de nouvelles photos, articles, critiques de restaurant ou récits de voyages. Elle est également consultante dans la food et le digital depuis 6 ans pour des missions d’influence, réseaux sociaux, stratégie digitale, ouvertures de restaurant ou créations d’événements pour des restaurants, chefs et produits. Elle sera présente au Salon Gourmet Sélection cette année pour vous partager son expérience et son expertise.
Sebastien GARNIER : Directeur de projet Marketplace pour CXMP
David BAZERGUE : Il est délégué Général de la Fédération des Fromagers de France, organisation professionnelle qui représente le métier de crémier-fromager. La Fédération œuvre à la professionnalisation du secteur et au développement de l’expertise du maillon de la distribution spécialisée en fromages et produits laitiers. Il dirige également le Centre de Formation des Produits Laitiers – L’Ecole Française du Fromage, organisme de formation de la profession.
Gaspard LEULIER : Il est le responsable Formation du Centre de Formation des Produits Laitiers – L’Ecole Française du Fromage. Il met en place l’offre de formation du centre et coordonne le recueil des besoins des entreprises afin de proposer une montée en compétences adaptée à chaque projet.
Alexis ROUX DE BEZIEUX : Il est le fondateur des 3 épiceries Causses, Alimentation Générale de Qualité à Paris, et l’un des précurseurs de nouveaux modèles d’épiceries fines urbaines. Ses responsabilités de Président de la Fédération des Epiciers de France lui donnent une appréciation étendue des évolutions du métier et de ses tendances.
Philippe LAJAT : Il a rejoint la Fédération des Epiciers de France en tant que Délégué Général, il y a moins d’un an. La Fédération est très à l’écoute de ses Membres. Philippe a pu ainsi interroger nombres d’adhérents dans différents contextes, notamment ruraux. Il vous partagera leurs analyses terrain sur le thème proposé.
Carine BAUDRY : Aromaticienne, expert- dégustateur spécialisée dans le domaine du thé et des infusions. Elle créé la société La QuintEssence, un centre de formation et d’accompagnement sur l’expertise sensorielle. Elle parcourt les plantations du monde entier à la rencontre des producteurs de thé tant pour des missions de recherche que pour du sourcing de crus de qualité. Elle accompagne la marque de thé premium nunshen dans le développement de sa gamme par un sourcing direct et la création de thés parfumés. Elle participe activement aux travaux de l’Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles-AVPA en tant que présidente de jury du concours des thés du monde et des infusions