L'AGORAT DES EXPERTS

Les nouvelles tendances de l’épicerie fine et les clés de réussite de votre business misent à l’honneur

L’Agora des experts est le point de rendez-vous incontournable des actualités du moment et à venir pour l’ensemble de l’écosystème de l’épicerie fine, des métiers de bouche et de la restauration. Lors de ces deux jours de salon Gourmet Selection, cet espace donnera la parole à des professionnels venus transmettre leur expertise sur les enjeux du secteur, les tendances qui émergent et sur les évolutions de la distribution.  

Dans un format dynamique, chaque expert illustrera ses propos avec une keynote interactive ou une table ronde, conclue par un moment d’échange de questions / réponses avec les intervenants. Le but étant de créer des interactions professionnelles et confronter des points vus des exposants et visiteurs.

Les conférences Gourmet Selection sont gratuites et libres d'accès pour la totalité des interventions.

Pour cette édition 2023, les experts du secteur ont répondu présents pour vous partager leur savoir-faire et leur expertise

Au programme

Dimanche 10 septembre :

• 11h00 - 11h30

Enchanter l’expérience client en boutique avec un discours produit - exemples sur l’huile d’olive et le vinaigre balsamique avec Erwan Verlingue - Managing Director de Oliviers & Co

Les clients d’épicerie fine viennent en boutique principalement pour vivre une expérience et une interaction personnelle. Le discours de vente, qui s’appuie sur la spécificité des produits, doit être rigoureux, authentique et capable de stimuler tous les sens, comme peut nous le montrer l’exemple de produits comme l’huile d’olive premium et le vinaigre balsamique chez Oliviers & Co.

• 14h00 - 14h30

Gérer son épicerie fine en toute sérénité avec Sandrine Choux - Déléguée Générale de Saveurs Commerce

En tant que commerçant de proximité, il est important de vous permettre d'être informé, protégé et défendu et de vous accompagner dans l'innovation, l'adaptation et la communication. Créée par des commerçants pour des commerçants, la Fédération Saveurs Commerce vous accompagne au quotidien pour que vous puissiez gérer votre épicerie fine en toute sérénité.

• 15h00 - 15h30

Epiceries fines : bien conseiller vos clients sur les bienfaits d'une alimentation saine et équilibrée avec Charles-Antoine Winter, diététicien-nutritionniste et formateur à l’IFCAS

Pour votre épicerie, vous vous attachez à sélectionner des produits de qualité qui sont la base d’une alimentation saine et équilibrée. Charles-Antoine Winter vous apporte les clés nutritionnelles afin de mieux valoriser votre offre et conseiller vos clients.

• 16h00 - 16h30

Comment booster la visibilité de mon épicerie sur les réseaux sociaux ? avec Quentin Le Gall, Fondateur de @victuailles.paris et Émeline Bernard, Photographe et Styliste culinaire - @jemangequoicesoir

Emeline Bernard et Quentin Le Gall vous donnent les clés d'une stratégie marketing efficace pour développer votre image de marque sur le digital en abordant notamment l'importance de visuels de qualité grâce à la photographie culinaire, comment définir une stratégie de contenus pertinente et tout ce que vous devez savoir sur le marketing d'influence.

• 17h30 - 18h30

Remise de prix du concours BEST OF 2023

Vincent Ferniot accompagné des membres du jury : Laurent Guez, Baptiste Mazurier, Hanna Miedoni et Gilles Brochard, remettent les prix du concours BEST OF 2023.

 

Lundi 11 septembre 

• 10h30 - 11h00 - Conférence proposée par la Fédération des Epiciers de France

Développer un segment « premium » dans son épicerie indépendante : pourquoi et comment ? avec Pascal Mièvre - Epicier fin à Paris, Aurélien Bertrand - Epicier rural à Laroque de Fa et lauréat du Coup de cœur Quintessences, Laurent Hagneré, Dirigeant de la Maison Barthouil et Raphaël Kiesele - Les Maisons et Savoir-faire d'excellence - producteur

Alors que les annonces de pertes de pouvoir d’achat des consommateurs sont récurrentes, quels avantages pour les épicier(e)s d’inclure une gamme « premium » à leur offre ? Qu’entend-on par segment premium ? Pourquoi choisir de développer un segment premium ? Pour quels bénéfices ? Comment s’y prendre, comment associer les producteurs ? Des réponses concrètes formulées par les acteurs terrain.

• 11h30 - 12h30

Remise de prix du concours Les Quintessences 

Emmanuelle Jary, accompagnée des membres jury : Stéphane Méjanès, Alexis Roux de Bezieux et Marion Sauveur remettent les prix du concours Les Quintessences

• 14h00 - 14h30 - Conférence proposée par la Fédération des Epiciers de France

Témoignages - Résister face à la morosité : Comment certains épicier(e)s font preuve d’ingéniosité. Avec Aurélien Bertrand - épicier rural à Laroque de Fa et lauréat du Coup de cœur Quintessences, Noémie Charpentier - épicière et gérante d’une ferme aquaponique dans les Vosges et Philippe Lajat - Délégué Général de la Fédération des Epiciers de France

Hausse des matières premières, hausse des coûts, consommation générale en berne... Dans un contexte économique et social général difficile, comment les épicier(e)s réussissent-ils/elles à résister ? Témoignages d’actions simples mises en œuvre.

• 15h00 - 16h00

Enquête 2023 : quand l’Épicerie passe à table avec Stéphane Méjanès - Chroniqueur gastronomique, Christelle Record - L’Épicerie d’Ici, Karin Nebot - Kaviari Delikatessen, Nicola Ballestra - Raffinati, Eric Champion - la Frigousse et Dominique Ferrero - Maison Ferrero

Parmi les mutations du monde de l'épicerie les plus récentes et les plus visibles, on observe une multiplication des offres de restauration, sur place ou à emporter. Une manière de diversifier son activité, de recruter une clientèle plus diverse et d'augmenter son chiffre d'affaires.