Un jury d'experts et de professionnels sur notre édition 2022.
Pour traduire un véritable baromètre des tendances de l’épicerie fine, l'équipe du salon Gourmet Selection s'est entouré d'un jury composé d’experts et de professionnels. Les membres de celui-ci, sélectionnés pour leur amour du bon produit, goûtent et observent les produits sous toutes leurs coutures afin de dénicher les pépites du salon à ne pas manquer.
Un président fidèle au poste
Qu'est ce qui vous fait lever le matin ?
Le jour car je me lève tôt, en général autour de 6h, et "l’appel du café". C’est un moment sacré ou je me prépare un triple espresso. Un moment de calme avant le rush de la journée (même pendant le confinement)
Quel est votre "motto" ?
J’en ai plusieurs selon les compartiments de ma vie. Dans la vie professionnelle: « L’imagination est plus importante que le savoir » (Einstein) Dans la vie privée: « L’amour est plus fort que tout » À table: « La faim est la meilleure sauce » Difficile d’en composer une seule en mixant ces trois là !
Quel est votre plus belle découverte culinaire ?
Difficile de vous en donner une, puisque mon métier est de découvrir sans cesse. Mais la dernière en date.
Qui est votre mentor ?
Je dois énormément sur le plan de la cuisine et de la table à mon père Jean Ferniot qui était un gastronome et un grand journaliste (politique et gastronomique). Il a été à l’origine de mon goût des bonnes choses.
Quelle est votre rencontre gastronomique la plus insolite ?
Étant très conscient de la nécessaire diminution de la consommation de produits carnés dans notre alimentation, je suis favorable aux végétariens et végétaliens, mais combats les végans et antispécistes trop radicaux et extrémistes. Je suis un omnivore raisonné militant et je m’intéresse de près aux solutions de remplacement de la viande par des protéines végétales. Pour la 1ère fois j’ai trouvé cette année une « viande blanche végétale » qui était réussie. Insolite pour moi qui favorise toujours la cuisine des légumes.
Quelle est votre plus grand fierté ?
Évidemment l’invention du 1er café à croquer en tablette: Le Carré de Café. L’apparence du chocolat sans chocolat. J’en ai eu l’intuition étant enfant et ayant toujours préféré le café au chocolat dans la pâtisserie. Je l’ai mis au point avec mon ami François Pralus le Maître-Chocolatier qui le fabrique avec talent.
En 3 mots, comment définiriez-vous Gourmet Selection ?
Le salon des professionnels de l’Épicerie fine et de spécialités. Une sélection de produits de qualité, unique dans sa diversité. Le rendez-vous annuel de tous les sourceurs fondus de nouveauté gustative et une photographie de la santé du secteur.
Le jury de l'édition 2022
Frédéric SIMONIN (@fredericsimonin) : Chef étoilé, Meilleur Ouvrier de France et auteur de livres culinaires, Frédéric Simonin est le Président d’Honneur de cette édition 2022.
Vanessa BESNARD (@vanessabesnard) : Initialement professionnelle dans l’édition de guides touristiques, Vanessa a tout lâché pour se consacrer sur sa passion et ainsi devenir auteure, blogueuse et influenceuse spécialisée dans la gastronomie.
Crédit photo : Charline BruseganVictoire FINAZ (@lachocologue ) : Issue d’une famille de chocolatier, Victoire est elle-même devenue Chocologue®. Depuis son entrée à l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, elle met son expertise du cacao au service de tous à travers des événements, des conférences et autres concours.
Cyrine JARRETIE (@cyrinejarretie) : La cheffe Cyrine réinvente la cuisine traditionnelle française en déployant une signature instinctive, audacieuse et de haute volée.
Crédit photo : Stéphane BahicStéphane MEJANES (@smejanes) : Ancien journaliste sportif, Stéphane Méjanès raconte la gastronomie depuis 2012, dans toutes ses dimensions, pour une alimentation durable de la graine à la poubelle.
Laurent TREGARO : Personnalité incontournable de La Grande Epicerie de Paris, l’expert Laurent Tregaro, Responsable des Achats, a sélectionné, en 33 ans de maison, plus de 10 000 produits d’Epicerie.