DECOUVREZ LES LAUREATS DES BEST OF 2022

Avis de tempête / DISTILLERIE HEROULT

Le gin est le spiritueux à la mode en France chez les jeunes, tant en matière de consommation que d’élaboration.
« Avis de Tempête » est un produit breton jusque dans ses matières premières, qui rend hommage aux distillateurs « grands bretons » avec son beau nez classique de genièvre soutenu par une complexité plus exotique. La bouteille de 20cl étroite et élégante conviendra aux rayons de épiceries fines et séduira le public des amateurs de cocktails.

Stick Tea thé vert avec menthe de pancalier / STICK TEA

Quand un produit allie une qualité gustative et un packaging innovant mettant en avant la praticité d’utilisation cela mérite d’être primé. C’est exactement le cas ce Stick Tea, véritable alternative jetable à la boule à thé. Ce produit a séduit le jury par la qualité de son thé aromatisé aux feuilles entières de menthe piémontaise, et le procédé de micro-trous dans une élégante pointe de papier métallisé à tremper directement dans sa tasse d’eau chaude.

Gimber N°2 BRUT / GIMBER

On connaissait les vertus de Gimber déjà récompensé dans ce concours et son incroyable succès commercial qu’il doit à la qualité aromatique indéniable de sa préparation à base de gingembre. Voici Gimber N°2 qui puise ses arômes dans une aromatique « autour du citron » : Gingembre (citron poivré), thym citron (citron herbacé), Yuzu (citron amer intense). Nul doute que ce produit avec plus d’arôme et moins de sucre que son grand frère rencontrera le même succès que celui de toute la famille Gimber.

Véritable pâte à tartiner rocher chocolat noir bio / BOVETTI CHOCOLATS

Nous sommes tous des enfants devant un pot de pâte à tartiner noisette et chocolat. Mais cette fois il faut rendre hommage à la maison Bovetti déjà connue pour son travail, qui se classe en tête d’une catégorie extrêmement fournie en produits de qualité, tablettes et pâtes à tartiner. La qualité des matières premières bio utilisées, noisettes du Piémont, pur beurre de cacao sans huile de palme ni de coco, teneur réduite en sucre, et le parfait équilibre des saveurs ont emporté l’adhésion du jury chocolat emmené par Victoire Finaz - La Chocologue. C’est une pâte à tartiner de connaisseurs.

Sauce Racines Khmères / LA PLANTATION

Avec cette sauce aux saveurs cambodgiennes La Plantation s’éloigne un peu de son produit fétiche, le poivre de Kampot (seul produit agricole cambodgien à bénéficier d’une IGP) pour mettre en œuvre trois rhizomes, trois racines cousines de la famille des zingibéracées : Gingembre jaune, curcuma et galanga. Cette sauce formidablement parfumée et équilibrée vient couronner de succès un palmarès déjà entamé les années précédentes avec le poivre noir de kampot frais au sel et la sauce au poivre vert.

Galettes aux éclats de caramel / ATELIER D

Une simple galette peut tout contenir de la Bretagne. Trois produits emblématiques composent ce biscuit formidable: Le beurre frais, les éclats de caramel et la fleur de sel de Guérande. Mais cela ne suffit pas à assurer la qualité qui réside pour beaucoup dans les textures. Une galette que le beurre bien travaillé rend friable et croustillante, un caramel qui reste craquant et ne colle pas et enfin des cristaux de sel qui croquent sous la dent. C’est un sans-faute, presque aussi emblématique de sa région que le Gwen-ha-du (le drapeau breton).

Miel de Bourdaine du plateau des Millevaches / MIEL & MIELS

Un or cuivré profond, liquide, parfaitement transparent et cristallin c’est ainsi que ce miel vous séduit au premier regard. Puis il vous séduit à l’ouverture du pot par ses arômes subtils qui se retrouvent à la dégustation, enveloppés dans cette texture si fine qu’elle ne semble jamais devoir cristalliser. Rien ne prédestinait le jury à le placer en tête d’une catégorie relevée en qualité. Mais ce produit simple dont toute l’élaboration est laissée aux abeilles parfaitement menées sur les arbustes de la « Montagne limousine » par des apiculteurs respectueux des engagements agri-éthiques, a touché les dégustateurs.

Gressins au sarrasin / MADEMOISELLE BREIZH

Encore un joli coup des bretons qui viennent coiffer les italiens au poteau sur leur terrain. Ce gressin de sarrasin, une simple galette artisanale roulée et séchée au four, ravira les palais de ceux qui aiment son goût noisetté caractéristique. De plus, et en dehors de ses qualités gustatives et diététiques reconnues, le sarrasin ou blé noir n’est pas une céréale panifiable et ne contient donc pas de gluten. Cela permettra aux intolérants à ce type de protéines de trouver un produit adapté à leurs apéritifs.

Huile vierge de cacahuète / MOULIN DE LA VEYSSIERE

Tout produit peut être délicieux pour peu que la matière première soit de qualité et le process bien mené. C’est ce que nous prouve cette huile d’arachide qui ravit le Best Of au nez et à la barbe d’huiles d’olive diverses de grande qualité. Alors que les huiles d’arachides industrielles insipides sont légions, voici un produit qui ne se compare en rien avec cette cohorte innommable, issu d’un moulin périgourdin dont le savoir-faire n’est plus à démontrer. Ses qualités aromatiques tiennent autant à la qualité des cacahuètes girondines mises en œuvre qu’à la maîtrise de la chauffe de celles-ci pour obtenir ce grillé remarquable. Il nous rappelle la cacahuète grillées sortie de sa cosse et sera une alternative plus douce à l’huile de sésame des plats asiatiques.

Rillettes de langoustine au safran breton / CONSERVERIE GROIX ET NATURE

Quel que soit le produit que l’on déguste on désire retrouver dans la boîte, la bouteille ou le pot, ce qui est écrit dessus. Ici le contrat est parfaitement rempli. L’arôme fin de la langoustine, le plus délicat des crustacés, est bien présent et respecté, et la puissance contenue du safran apporte un contrepoint exceptionnel. La texture parfaitement tartinable de ces onctueuses rillettes ravira les amateurs de petits sandwichs au pain de mie, de canapés ou de dips. C’est un produit qui surnage dans un marché des « rillettes de la mer » par sa finesse et sa singularité.

Ventrèche de thon à l'huile d'olive / CONSERVERIE ILE D'YEU

Tous les amateurs de ventrèche (la partie grasse du ventre de thon) de thon connaissaient la primauté des conserveurs espagnols pour ce produit. Mais cette fois-ci les vendéens (déjà primés par ce jury) frappent fort et bousculent même les basques avec un produit pourtant très bien réalisé. Cette ventrèche de thon blanc germon issu d’une pêche locale et responsable autour de l’Île d’Yeu est d’un moelleux absolument exceptionnel. Ses tronçons de filets qui se détachent en pétales, baignés d’une simple huile d’olive, laissent toute la place à l’arôme délicat et marin de ce produit. On peut dire que ce conserveur vertueux a vraiment trouvé le juste thon !

Terrine de boeuf highland du Marquenterre au whisky picard / CONSERVERIE SAINT CHRISTOPHE

Les Van Oost ont toujours été d’ardents défenseurs de leur département de la Somme et du terroir picard tourné vers la mer. Leurs terrines et spécialités racontent toujours leur Baie de Somme et ici le Parc du Marquenterre qui est un des fleurons du littoral. Cette terrine picarde est un hommage très réussi aux cousins écossais : Du bœuf de race Highland mais élevé en Marquenterre, du whisky de la région comme exhausteur de goût composent un met de choix avec du caractère mais beaucoup d’équilibre, peu gras sans être sec. Un beau produit qui régalera vos apéritifs et casse-croûtes.

Voilà un produit qui nous fait voyager dans le temps à l’origine de notre civilisation méditerranéenne. Le garum est une sauce de poisson fermentée dans sel. C’était le principal condiment de la cuisine romaine à une époque où le sel, le séchage et le fumage représentaient les seuls modes de conservation de la chair animale. Ce garum de thon, comme on le faisait déjà à cette époque dans le sud de l’Espagne se rapproche par sa puissance du nuoc mam, et par son utilisation de la colatura d’anchois ou du pissalat niçois . Utilisé très parcimonieusement il parfumera délicieusement une cuisine de légumes, viandes ou poissons en apportant une touche complexe et indéfinissable.