La présidente du jury pour les Quintessences 2022
Crédit photo : Marion Saupin
Depuis plus de 20 ans, Emmanuelle Jary est journaliste pour le magazine "Saveurs". En 2016, elle créé l’émission « C’est meilleur quand c’est bon » qui chronique des restaurateurs et des producteurs partout en France. Diffusée sur les réseaux sociaux, « C’est meilleur quand c’est bon » compte aujourd’hui 1 million d’abonnés sur l’ensemble des supports de diffusion. Passionnée par les producteurs de nos régions, autant que par les petits commerçants, Emmanuelle a rejoint le salon Gourmet Selection pour la seconde année consécutive en tant qu'ambassadrice et présidente du concours Les Quintessences 2022.
"Si les chefs font un travail de défense des producteurs, les épiciers sont quant à eux la meilleure vitrine d’un territoire quand on s’intéresse à ce qui est bon. On sait combien la mise en scène des produits et la connaissance des hommes qui sont à l’origine d’un miel, d’une huile, d’une confiserie, d’une charcuterie… sont essentielles pour provoquer l’acte d’achat. L’épicier sélectionne les bons produits puis restitue la démarche et l’engagement d’un producteur. Ces commerces sont notre patrimoine. Il faut les défendre. Aussi je suis très heureuse de participer à leur valorisation à travers ce concours."
Et si on faisait plus ample connaissance ?
Qu’est-ce qui vous fait lever le matin ?
La perspective d’aller à la rencontre des personnes qui œuvrent pour la défense du bon en France.
Quelle est votre devise ?
C’est meilleur quand c’est bon
Quelle est votre plus belle découverte culinaire ?
Je ne peux en isoler une. Toutes les cuisines régionales dans leur diversité quand elles sont des marqueurs culturels et témoignent d’une tradition.
Que contient votre liste de vœux pour cette année ?
J’aimerais partir à la découverte de producteurs comme les huileries afin de valoriser d’autres huiles que l’huile d’olive dont on parle trop au détriment des huiles de noix, de tournesol, etc. J’aimerais aussi filmer des vignerons.
Quelle est votre rencontre gastronomique la plus insolite ?
Le grenier médocain. De la panse roulée et bouillie. Ca n’a l’air de rien mais c’est succulent et même passionnant si l’on considère l’histoire de ce produit. Je pourrais en parler des heures.
Quelle est votre plus grande fierté ?
Certains messages des internautes qui nous suivent et me disent qu’ils ont changé leur façon de manger grâce aux vidéos. Une mère de famille m’a par exemple avoué qu’elle avait cessé d’emmener ses enfants dans les fast food à la suite des vidéos.
En 3 mots, comment définiriez-vous Gourmet Sélection ?
Quête, bon, engagement
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Le jury rassemblé autour de sa présidente pour l'édition 2022
Jean-François MALLET : Major de l'École supérieure de cuisine française Ferrandi, Jean-François Mallet travaille chez de grands chefs emblématiques comme Joël Robuchon, Michel Rostang et Gaston Lenôtre. Il est également auteur des livres de cuisine best sellers SIMPLISSIME.
Alexis Roux de Bézieux : Président de la Fédération des Epiciers de France et fondateur des 3 épiceries Causses, Alimentation Générale de qualité à Paris.
Marion Sauveur : Journaliste gastronomique à Europe 1, elle aime faire découvrir ou redécouvrir nos terroirs français. Elle va à la rencontre des producteurs et de leurs pépites, tout comme des chefs.