LE CAHIER DES TENDANCES 2025 : LA NOUVELLE FEUILLE DE ROUTE DE L'ÉPICERIE FINE
À quelques mois du prochain rendez-vous de Gourmet Selection 2025, les dimanche 21 et lundi 22 septembre à Paris Expo Porte de Versailles, quelles sont les tendances qui émergent chez les consommateurs, amateurs d'épicerie de qualité ?
Référence incontournable du secteur de l'épicerie, Gourmet Selection apporte des réponses dans son dernier Cahier des Tendances. C'est un enjeu d'autant plus important que le secteur de l'épicerie de qualité ne cesse de se renforcer en Europe et en France. L'Hexagone compte 9 800 épiceries sur son territoire, ce qui représente une augmentation de 85 % des points de vente entre 2019 et 2024. Valorisé à 8,4 milliards d’euros en 2024 selon l’INSEE, le marché de l’épicerie en France pourrait atteindre plus de 9 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2026.
Une foule de conseils dans le Cahier des Tendances 2025 de Gourmet Selection
Il faut désormais que les épiceries de qualité attirent les amateurs de produits gourmets et gastronomie toute l'année plutôt que durant certaines périodes spécifiques (telles que les fêtes de fin d'année) et qu'elles élargissent les catégories de consommateurs. Un écueil auquel fait face l'épicerie fine et de qualité ? L'idée que les produits proposés s'adressent uniquement à des catégories sociales au pouvoir d'achat élevé. "L'épicier joue un rôle de passeur. Il incarne ce lien précieux entre le consommateur et le producteur. Il précise, raconte, valorise", précise la Fédération des Epiciers de France dans le Cahier des Tendances 2025 de Gourmet Selection.
Il est ainsi nécessaire d'élargir la perception positive de l'épicerie de qualité. Nouvelles valeurs sociétales (l'épicerie redevenant un vecteur de lien social), engagement pour une alimentation saine, respect de l'environnement, offre digitale et "laboratoire" des saveurs et de la créativité culinaire : voilà ce que les épiceries fines doivent cultiver pour séduire ces nouveaux consommateurs, le tout sans trahir la promesse d’une expérience sensorielle et à taille humaine en boutique.
Identifier les tendances qui alimentent le secteur de l'épicerie de qualité, c'est ce que propose le nouveau Cahier des Tendances 2025 de Gourmet Selection. Il s'impose comme un outil indispensable pour partir à la conquête des appétits et de la curiosité culinaire de toutes les générations - y compris des plus jeunes. Il vous servira de références pour organiser, mettre en valeur, promouvoir et orienter votre offre que que vous soyez épicier, caviste, restaurateur, crémier-fromager, charcutier-traiteur….
Les 10 tendances de l’épicerie fine française en 2025
Si certaines tendances de fond semblent se confirmer comme la nostalgie gustative et l’expérience non-alcoolisée, d’autres comme les alternatives végétales naturelles s’affinent pour nourrir les consommateurs avec des propositions de valeur toujours plus pertinentes. La recherche d'un ancrage plus territorial, le savoir-faire de spécialistes et des chefs appliqué aux produits d'épicerie de qualité sont autant d'évolutions qui font partie de 10 grandes tendances que recense ce livre blanc.
Et au fil de la lecture, le détaillant découvrira toutes les autres comme les terroirs du monde, les plaisirs pas coupables, le moins mais mieux, les alternatives végétales naturelles, le bien manger à domicile, l'expérience non alcoolisée, les spiritueux de haute volée, les collaborations pour mieux régaler et enfin, le digital au service du local.
Ces nouvelles habitudes de consommation expliquées en détail et seront aussi de véritables sources d'inspiration pour les producteurs et fabricants, créateurs de saveurs. Tout un chapitre est d'ailleurs consacré au panorama de la distribution, qui analyse les différents circuits : traditionnels, ecommerce, restauration hors domicile….
Le Cahier des Tendances 2025 s'avère ainsi un guide pratique pour enrichir les expériences Pour enrichir les réflexions de chacun et compléter leur approche du marché d'épicerie fine. Une première approche donc pour mieux cerner le marché. C'est une bonne formation à la séduction du consommateur, avant de venir constater en direct ces nouvelles tendances d'achat sur le salon Gourmet Selection qui aura lieu du 21 au 22 Septembre 2025 à Paris Expo Porte de Versailles.