SMOOS est le résultat de plusieurs années de recherche et de développement menées au sein de IBEX, société chambérienne spécialisée dans la production d’une boisson alcoolisée émul-sionnée typiquement savoyarde, par son créateur Olivier MARMET.
Il s’agit d’une mousse alcoolisée à 16%, mêlant intensité gustative et douceur, à la fois légère en bouche et avec une texture ferme, une tenue incroyable pour un tel niveau d’alcool (recette avec 4/10e d’alcool à 40%) et un bel aspect blanc, lisse et brillant.
Le secret est de n’utiliser aucune base laitière, uniquement de la pectine et des émulsifiants d’origine végétale, pour ne pas altérer les caractéristiques aromatiques des spiritueux utilisés.
L’un des multiples intérêts de notre recette sans protéines animales ni matières grasses est de permettre une longue tenue aussi bien sur le chaud que sur le froid, en plus d’une longue con-servation des bouteilles à température ambiante même après ouverture.
Ses caractéristiques exceptionnelles et sa grande simplicité d’utilisation en font un ingrédient de choix pour les professionnels comme pour les amateurs, aussi bien en gastronomie qu’en mixologie , sans oublier l’univers du café.
Cette gamme unique au monde est composée de 8 spiritueux emblématiques : Cognac, Rhum, Whisky, Chartreuse, Poire, Calvados, Génépi, Gin
