Découvrez l'ail noir gersois de L'Étuverie

L'ail blanc va subir une dégradation enzymatique, réaction naturelle conduisant à un brunissement des cellules. Cette réaction est aussi constatée sur les fruits mûrs.
Dans un second temps, les sucres naturels de l’ail vont, grâce à la température et l’humidité, se caraméliser pour donner à l'ail noir son goût et ses arômes uniques.
Cette étape nommée "Réaction de Maillard" est naturelle et très recherchée en cuisine car elle est à l’origine du développement aromatique des aliments.

Découvrez des suggestions de consommations de l'ail noir, à l'apéro, en plats ou en dessert dans le communiqué de presse