LES TENDANCES ALIMENTAIRES 2026

1. Une production locale, des inspirations globales

En 2024 déjà, 75% des Français se disaient plus enclins à acheter des produits alimentaires fabriqués en France. Derrière cette écrasante majorité, il y a un constat : le « fait ici » rassure. Parce qu’il fait écho à des traditions connues, valorise des savoir-faire et redonne du sens à l’acte d’achat.

Cette quête d’authenticité dépasse nos frontières. Lorsqu’il s’agit de se tourner vers les produits venus d’ailleurs, les consommateurs portent une attention particulière aux histoires qu’ils transmettent, aux pratiques ancestrales qu’ils incarnent. Pour mieux se reconnecter au vrai.

2. La diversité alimentaire, nouvelle équation santé

Super-aliments, champignons adaptogènes, produits protéinés, alternatives végétales… La liste des produits aux bénéfices santé avérés ne cesse de s’allonger. Selon le cabinet Accenture, 58% des consommateurs déclarent d’ailleurs privilégier des aliments et boissons qui les affichent.

Pour concilier santé et plaisir, la diversité succède à la performance. Les consommateurs s’orientent vers une approche plus curieuse et plus équilibrée, comme un retour du bon sens alimentaire. Ils veulent multiplier les goûts et les textures, pour ne plus avoir à choisir entre bien manger et gourmandise.

3. La transparence, nouveau label de confiance

Utilisée par plusieurs millions d’utilisateurs chaque mois, l’application Yuka a largement contribué à reconnecter les consommateurs avec ce qu’il y a dans leur assiette, au même titre que le NutriScore plébiscité par 91 % des Français. Ils ne veulent plus simplement acheter : ils veulent comprendre. La preuve n’est plus optionnelle : il faut montrer patte blanche. Origine de fabrication, composition des produits, impact environnemental, labellisation bio ou équitable, engagements sociaux… À tous les niveaux, la transparence est de mise pour garantir la qualité auprès de consommateurs de plus en plus informés et exigeants.

Sources :

- Consommation de produits locaux en France - Faits et chiffres, Statista
-  Quelles attentes des consommateurs dessineront les emballages et boissons de demain ?, Verallia
- Communiqué de presse, Santé Publique France

4. L’ère de la marque communautaire

Aujourd’hui, un bon produit ne suffit plus à attirer  les clients. Face à une concurrence accrue, un nouvel enjeu redessine le secteur de l’épicerie de qualité : capitaliser sur sa singularité pour émerger. Par une identité forte, une histoire incarnée, des valeurs sincères et une relation privilégiée avec sa communauté.

Chaque marque se raconte à sa sauce pour créer une émotion, faire adhérer à un mode de vie, susciter l’intérêt et devenir un repère. La bonne nouvelle est que ce n’est plus la chasse gardée des grands, les fromageries marseillaises telles que La Meulerie en sont le parfait exemple.

5. Quand l’union fait la force

Face à la course à l’attention, l’époque du « chacun pour soi » est révolue. La visibilité se construit à plusieurs mains : marques, artisans, producteurs, chefs, personnalités, influenceurs, artistes… Ensemble, ils unissent leurs forces pour raconter une histoire commune au service d’une réussite collective. Le champ des collaborations est sans limite : co-création de produits ou d’événements, dégustations croisées, ateliers thématiques ou encore points de vente éphémères. Premier concept store parisien entièrement dédié aux produits bons pour la santé, Le Marché Branché rassemble ainsi une vingtaine de marques françaises et européennes.

Le + pour les épiciers

6. L’appel aux sens comme levier d’achat

Sensorielle par essence, l’épicerie de qualité attire la curiosité des appétits enthousiastes. Les couleurs, les textures, les parfums deviennent des leviers émotionnels aussi importants que le goût. Et ce, avant même de glisser un produit dans son panier. Parce qu’un produit touché est à moitié acheté, les espaces sensoriels en boutique deviennent une étape essentielle de l’expérience d’achat. Ils permettent aussi de créer un moment mémorable, qui fidélise vos clients et renforce l’image de votre boutique comme un lieu de découvertes gourmandes.

Retrouvez l’ensemble des professionnels du secteur de l’épicerie fine et de qualité au salon Gourmet Selection du dimanche 7 au lundi 8 juin 2026 à Paris Expo - Porte de Versailles Pavillon 7.2.