Conseiller régional des Marches (Italie), Andrea Maria Antonini revient sur la spécificité d’une région considérée comme un véritable paradis de la truffe.
Publié le 23 février 2026 à 7:43 | Modifié le 24 février 2026 à 8:36

Quel est le message que vous avez souhaité faire passer sur le salon Gourmet Selection ?
Le message, c’est que la région des Marches est l’une des régions les plus riches en biodiversité en Italie. Elle bénéficie d’une position et d’un microclimat très particuliers, entre les Apennins et la mer. Cette biodiversité et ce climat spécifique lui permettent de proposer des truffes toute l’année, dans toutes les variétés, de la blanche à la noire, ce qui reste assez unique. Si quelqu’un a besoin de truffe en août, il sait qu’il peut en trouver, fraîche, dans les Marches.

Qu’est-ce qui fait la spécificité des truffes que l'on trouve dans les Marches ?
C’est précisément cette diversité. On peut y trouver tous les types de truffes : les plus sèches, les plus parfumées, les plus intenses comme les plus délicates. Deux produits se distinguent particulièrement : la truffe blanche, présente dans le nord des Marches, et le Nero Pregiato, une truffe noire de très haute qualité, principalement récoltée dans le sud de la région. Ce sont probablement deux des truffes les plus recherchées au monde.

Combien de producteurs animent ce secteur ?
On compte environ 14 000 chercheurs de truffes, mais l’économie de la truffe va bien au-delà. Plusieurs entreprises exportent en Italie, en Europe et à l’international. La truffe joue un rôle central dans l’économie régionale. Ce n’est pas un hasard si le premier plan de culture dédié à la truffe a été lancé dans les Marches dès 1932.

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