Culatello di Zibello AOP

Le Culatello di Zibello AOP est le roi incontesté des charcuteries italiennes. Il est élaboré exclusivement à partir de la partie centrale et la plus noble du jambon. Le Culatello est composé des muscles centraux de la cuisse de porc italien. Salé et poivré pendant 15 jours, il est ensuite ficelé à la main par nos six maîtres artisans et suspendu pour l'affinage. C'est alors que l'air bienfaisant des plaines de Parme, dans la vallée du Pô, transforme le Culatello en un mets d'exception. Des hivers froids et brumeux, des brises printanières et des étés chauds et humides contribuent à lui conférer une couleur rouge intense, un parfum de violette et d'herbe fraîche, une saveur riche et une douceur franche et nette. La durée d'affinage optimale de nos Culatello varie de 14 à 16 mois selon la saison.