DÉCOUVREZ LE JURY D'EXPERTS DE L'ÉPICERIE FINE POUR LE CONCOURS BEST OF

Un jury d'experts et de professionnels sur notre édition 2024

Pour traduire un véritable baromètre des tendances de l’épicerie fine, l'équipe du salon Gourmet Selection s'était entourée d'un jury composé d’experts et de professionnels. Les membres de celui-ci, sélectionnés pour leur amour du bon produit, ont goûté et observé les produits sous toutes leurs coutures afin de dénicher les pépites du salon à ne pas manquer.

Et si on faisait plus ample connaissance ?

• Qu'est ce qui vous fait lever le matin ? Le jour car je me lève tôt, en général autour de 6h, et "l’appel du café". C’est un moment sacré où je me prépare un triple espresso. Un moment de calme avant le rush de la journée (même pendant le confinement)
• Quel est votre "motto" ? J’en ai plusieurs selon les compartiments de ma vie. Dans la vie professionnelle: « L’imagination est plus importante que le savoir » (Einstein). Dans la vie privée: « L’amour est plus fort que tout » À table: « La faim est la meilleure sauce » Difficile d’en composer une seule en mixant ces trois là !
• Quel est votre plus belle découverte culinaire ? Difficile de vous en donner une, puisque mon métier est de découvrir sans cesse. Mais la dernière en date.
• Qui est votre mentor ? Je dois énormément sur le plan de la cuisine et de la table à mon père Jean Ferniot qui était un gastronome et un grand journaliste (politique et gastronomique). Il a été à l’origine de mon goût des bonnes choses.
• Quelle est votre rencontre gastronomique la plus insolite ? Étant très conscient de la nécessaire diminution de la consommation de produits carnés dans notre alimentation, je suis favorable aux végétariens et végétaliens, mais combats les végans et antispécistes trop radicaux et extrémistes. Je suis un omnivore raisonné militant et je m’intéresse de près aux solutions de remplacement de la viande par des protéines végétales. Pour la 1ère fois j’ai trouvé cette année une « viande blanche végétale » qui était réussie. Insolite pour moi qui favorise toujours la cuisine des légumes.
• Quelle est votre plus grand fierté ? Évidemment l’invention du 1er café à croquer en tablette: Le Carré de Café. L’apparence du chocolat sans chocolat. J’en ai eu l’intuition étant enfant et ayant toujours préféré le café au chocolat dans la pâtisserie. Je l’ai mis au point avec mon ami François Pralus le Maître-Chocolatier qui le fabrique avec talent.
• En 3 mots, comment définiriez-vous Gourmet Selection ? Le salon des professionnels de l’Épicerie fine et de spécialités. Une sélection de produits de qualité, unique dans sa diversité. Le rendez-vous annuel de tous les sourceurs fondus de nouveauté gustative et une photographie de la santé du secteur.

Le jury en 2023

• Jean-François GIRARDIN
• Gilles BROCHARD
• Laurent GUEZ
• Baptiste MAZURIER
• Hanna MEDIONI

Le jury en 2022

• Frédéric SIMONIN
• Laurent TRÉGARO
• Stéphane MÉJANÉS
• Vanessa BESNARD
• Victoire FINAZ
• Cyrine JARRETIE