DÉCOUVREZ L’AUTHENTICITÉ ET LE SAVOIR-FAIRE WALLONS AU SALON GOURMET SELECTION !

Pour la première fois, la Wallonie, région du sud de la Belgique, participe à Gourmet Selection avec son propre pavillon collectif afin de mieux faire découvrir les spécialités belges aux épiciers de France. Au menu : des produits de bouche qui correspondent aux tendances 2025 de l’épicerie française. Les biscuits de Generous vous emmènent sur le terrain de la nostalgie gustative tandis que le « Comptoir des épices » vous emporte à la découverte des terroirs du monde. Et difficile de résister au plaisir non coupable du chocolat de chez Darcis, même si Sweet Cuberdons propose de savoureuses alternatives végétales naturelles !

Sur le stand Wallonie, huit histoires gourmandes sont à découvrir.

Les bières de la Ferme de Bertinchamps

La brasserie de Bertinchamps, c’est avant tout une histoire familiale née d’un coup de cœur pour la vieille Ferme en carré de Bertinchamps en vue d'y installer une nouvelle brasserie. Dix ans après la fin des travaux d’installation, une douzaine de bières dont deux bières sans alcool sont déjà nées mais la Ferme de Bertinchamps propose également des gins et tonics qui commencent à séduire le marché français.

Les bonbons vegan de Sweet Cuberdons

Le cuberdon est une friandise typiquement belge à base d’eau, de sucre et de gomme arabique, avec une saveur traditionnelle de framboise. Le secret de cette friandise en forme de cône réside dans les mélanges et températures de préparation, afin d’obtenir une croûte extérieure et un intérieur coulant. Depuis 2018, les confiseurs de Sweet Cuberdons fabriquent les cuberdons sans gélatine de porc, remplacée par de la pectine de fruit. De quoi permettre à l’entreprise d’obtenir sa certification « vegan ».

Le beurre en forme de bonbon de L&L

Plaquette L&L Plaquette propose une large palette d’aromatisations de beurre, avec plus de 15 déclinaisons allant de la fleur de sel à l’ail noir en passant par la truffe blanche, les algues ou le jalapeño. La gamme est déclinée dans des formats personnalisables : bonbons de 10, 20 ou 30 g, plaquettes ou mottes. Ces beurres de luxe sont produits pour les palaces, les hôtels, le catering aérien et maritime ainsi que les épiceries fines. Aujourd’hui, cette entreprise familiale est gérée par Lionel Plaquette, qui représente la sixième génération.

Les biscuits sans gluten de Generous

Alors qu’il découvre qu’il a une intolérance au gluten, Christophe Harou, l’un des cofondateurs de Generous, décide de trouver une solution à son problème. Avec sa femme Théodora, ils rencontrent Jean-Benoît et Aurélie Ghenne, spécialistes du pain et des pâtisseries sans gluten. Ensemble, ils décident de lancer Generous, marque de biscuits gourmands et savoureux sans gluten. On ne trouvera pas de soja, de maïs ou de blé chez Generous, mais des alternatives comme la farine de tapioca, la farine de sarrasin ou la fécule de pomme de terre. Transparence et traçabilité sont garanties tout au long de la filière.

Les chocolats de Jean-Philippe Darcis

Officiellement ambassadeur du chocolat belge, Jean-Philippe Darcis est une figure bien identifiée dans le milieu du chocolat. Il a représenté la Belgique dans différents concours culinaires et notamment à la Coupe du monde de la pâtisserie de Lyon. Il a ouvert à 25 ans son premier salon de dégustation en 1996 et est devenu en 2006, un pionnier du macaron en Belgique. Aujourd’hui, ses chocolats sont connus et reconnus en Belgique et au-delà des frontières.

Comptoir des épices, un savoir-faire centenaire

Depuis 1925, le Comptoir des Epices garantit à ses clients la qualité et la traçabilité de ses produits en maîtrisant l’ensemble des étapes de transformation, de l’importation à la mouture en passant par le conditionnement. Lors de la visite des ateliers en 2002, Anne et Jean-Vincent Vériter ont eu un coup de cœur pour cette entreprise qui cherchait un repreneur. Les anciens propriétaires les ont formé au métier d’artisan triturateur en partageant un savoir-faire acquis en 40 ans de métier. C’est cet héritage qui permet aujourd’hui à Anne et Jean-Vincent de développer des assemblages aux mille et une saveurs.

Les ravioles haut de gamme de la Ferme des 7 Fontaines

Créée en 2003 par deux associés, la Ferme des 7 Fontaines s’inscrit dans la recherche de produits haut de gamme destinés à une restauration professionnelle exigeante. Producteur de ravioles premium congelées, la Ferme des 7 Fontaines propose une trentaine de variétés de farces aux saveurs de crustacés, de poissons, de viandes, de gibiers, de légumes ainsi que des options vegan. L’expertise de La Ferme des 7 Fontaines s’étend également à la production de foie gras de canard et d’oie.

Des bières inspirées du folklore local à la Brasserie des légendes

A la Brasserie des légendes, le folklore local (la ducasse d’Ath avec son cortège des Géants et le sabbat des sorcières d’Ellezelles) inspire les brasseurs dans la réalisation des bières. Depuis 25 ans, Pierre et Vinciane Delcoigne ne cessent d’améliorer leurs infrastructures et la qualité de leur production pour offrir aux amateurs des breuvages authentiques. Également propriétaires de la distillerie de Biercée qui s’est forgée une réputation d’excellence depuis sa création en 1946, leurs nectars sont issus du rythme de la nature, des fruits sélectionnés avec soin et du talent de ces artisans du goût.

Ne manquez pas ces rendez-vous gourmands sur notre pavillon situé au Hall 5.2, stand D091 ! La Wallonie vous régale !