Le Pavillon Japonais est une plongée dans l'univers de saveurs délicates et précieuses de la gastronomie nippone. Accueillie par JETRO (Japan External Trade Organization), l'agence publique chargée de la promotion du commerce extérieur, la marque UMAMI sera présente, aux côtés de plusieurs autres marques d’épicerie fine indépendantes, qui reflètent la quintessence de la gastronomie japonaise.
Publié le 15 septembre 2025 à 1:59 | Modifié le 21 octobre 2025 à 1:16

OK's Delica Inc. : l’art de la cuisine japonaise au service du quotidien

Depuis sa création, OK's Delica Inc. s’impose comme un ambassadeur de la gastronomie japonaise. OK's Delica fabrique des plats cuisinés japonais, conditionnés sous vide ou surgelés, qui allient des saveurs authentiques et réconfortantes à la praticité et la sécurité alimentaire. Tout est produit sur place, au Japon, notamment dans une usine qui a obtenu la certification FSSC22000, la norme de sécurité la plus stricte. Les saveurs d'OK's Delica Inc. incarnent parfaitement la tradition culinaire japonaise.Avec l'ambition, pour OK's Delica, de faire partager la richesse de la cuisine japonaise.

Site : https://oks-delica.com

Stand 086 Allée B

Terroir and Tradition Japan Co., Ltd.

Nouvel exposant à Gourmet Selection, cette jeune entreprise s’allie à des producteurs régionaux pour promouvoir la richesse de la gastronomie japonaise. Elle a l'ambition de valoriser des méthodes artisanales et la qualité des ingrédients, créant un lien direct entre petits producteurs et marchés internationaux.

Spécialiste de l’export de produits frais, Terroir and Tradition Japan Co. a mis en place un système qui permet de livrer l’Europe en quelques jours, tout en garantissant une fraîcheur optimale.

Parmi ses 20 à 29 produits présentés à Gourmet Selection figurent donc :

  • Hatcho miso : miso de soja et de sel fermenté deux ans en fûts de bois selon une méthode séculaire, au goût umami puissant, associé à un peu d'acidité et de goût astringent.
  • Bœuf Yui Wagyu : cette viande est produite par des femelles élevées longuement. Le wagyu japonais de Terroir and Tradition présente une apparence, un goût et un arôme d'une richesse incomparable, qui en fait l'un des meilleurs bœufs au monde. Et qui se révèle très différent du caractère de la viande issue de bœufs mâles.
  • Farine à tempura au konbu : pâte légère et parfumée, facile à préparer. Et surtout, qui permet de concocter des tempuras aussi croustillants à l'extérieur que moelleux à l'intérieur.
  • Manten senbei sucré au kinako et sucre de canne, un cracker de riz croustillant signé Onmaya, une tradition qui remonte à 180 ans.

Site : https://tatj.jp/en/

Stand 097 Allée A

Hokkai Suisan

Egalement nouvel exposant, Hokkai Suisan propose des spécialités japonaises de la mer en provenance de petits producteurs artisanaux, mais aussi du miso vieilli en barrique, du riz, du soja et une large sélection de saké. Hokkai Suisan privilégie la qualité à la quantité avec, pour mission, de faire découvrir d'authentiques saveurs japonaises au public européen. Et cela, depuis plus de 30 ans maintenant !

Sur Gourmet Selection 2025, Hokkai Suisan présente plus d'une dizaine de produits, dont son miso vieilli en fûts de bois, le riz Hokkai et sa toute nouvelle "Crunchy Seaweed Oil".

Site : https://www.hokkai.com

Stand 108 Allée

E UMAMI Paris

Fondé par deux Français, Jean et Laure Béguin, après un voyage décisif au Japon en 2013, UMAMI Paris importe et distribue en France le meilleur de l’artisanat culinaire japonais et de sa gastronomie. Avec une passion pour l’umami, cette "cinquième saveur" fruit d'un équilibre parfait qui sublime les plats. Cette saveur, qui signifie en japonais "goût savoureux", joue le rôle d’exhausteur de goût. Il a un après-goût long en bouche et savoureux. Il enveloppe le palais et le dessus de la langue d’un voile de douceur et de rondeur. S'initier à l'umami, c'est par exemple commencer par déguster un bouillon dashi, l’une des bases de la cuisine japonaise.

Jean et Laure Béguin sont convaincus que l’umami permet une cuisine saine et savoureuse basée sur la qualité et non sur la quantité. Tout en caressant l'idée que les saveurs du Japon trouvent leur parfaite expression dans la cuisine française...

Site : https://www.umamiparis.com/fr/

Stand 082 Allée C

Autant de saveurs de cette terre lointaine qu'est le Japon à découvrir à Gourmet Selection. Et bien d'autres produits d'épicerie fine issus des quatre coins du monde, d'Europe et de France. Inscrivez-vous avec ce lien.

Demandez votre ticket