FORMATION AU PERMIS D’EXPLOITATION : UN ATOUT POUR LES ÉPICIERS

De plus en plus d’épiceries choisissent d’ajouter un espace de petite restauration : coin café, planches apéritives, dégustations de vins ou bières locales, ou encore une assiette du terroir à partager.

Ces projets créent de la convivialité, attirent une nouvelle clientèle et permettent d’augmenter le panier moyen.

Mais dès qu’il y a service d’alcool sur place, une licence est obligatoire. Celle-ci s’obtient auprès de la mairie (ou préfecture de police pour Paris) et nécessite que l’exploitant soit titulaire du permis d’exploitation.

Ce permis est délivré à l’issue d’une formation, rendue obligatoire par l’article L.3332-1-1 du Code de la santé publique. Il est indispensable avant toute création ou reprise d’un espace de petite restauration avec alcool. D’une durée de vingt heures, la formation permet de connaître ses droits et obligations, de protéger les mineurs et lutter contre l’alcoolisation excessive, de prévenir les sanctions, et de garantir la sécurité de l’exploitant, des clients et du voisinage.

Valable dix ans, le permis d’exploitation doit ensuite être renouvelé par une session de mise à jour de six heures.

Obtenir son permis d’exploitation, c’est le détail qui compte pour franchir une étape essentielle, développer son offre et l’exercer en toute légalité.

La Fédération des Épiciers de France est désormais agréée pour dispenser les formations et délivrer les permis d'exploitation à l’issue de la formation obligatoire.