VINCENT FERNIOT EN DIRECT DES ALLÉES DU SALON

Vincent Ferniot y a déroulé son fil habituel, fait de gourmandise et de curiosité, en donnant la parole à celles et ceux qui font vivre ces deux rendez-vous co-localisés pour la première fois.

Fidèle à l'esprit du marché du dimanche, Vincent Ferniot a quitté le studio pour planter le décor de Sud Radio directement Porte de Versailles. Le direct a permis aux auditeurs de suivre l'effervescence du lieu pendant que l'animateur passait des produits laitiers aux trésors de l'épicerie de qualité.

L'émission, sponsorisée par Les Halles Métro, premier fournisseur de produits frais aux restaurateurs, a fait dialoguer gastronomie du quotidien et produits d'exception. L'intégralité de ce numéro est disponible en podcast.

Gourmet Selection au cœur de la conversation

L'un des temps forts de l'émission a été l'intervention de Fernando Medina-Zenoff, directeur de Gourmet Selection et du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Au micro, il a expliqué pourquoi le salon de l'épicerie de qualité avait choisi, pour la première fois, de se tenir au printemps, en même temps que le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, à un étage de distance.

Les deux rendez-vous partagent les mêmes valeurs, l'authenticité et la qualité, et leurs univers se répondent. Le crémier-fromager qui installe un corner d'épicerie de qualité, le condiment, l'huile ou le vinaigre qui vient sublimer un plat ou un produit laitier : autant de passerelles qui font sens pour un visiteur professionnel venu se sourcer en une seule visite.

Au micro, le directeur a souligné que les deux salons réunis attendaient plus de 10 000 visiteurs professionnels et rassemblaient plus de 500 exposants, pour un rendez-vous estival entièrement réservé aux professionnels.

L'épicerie de qualité, un terrain de jeu pour les chefs

L'émission a aussi rappelé que l'épicerie de qualité est une affaire de création autant que de dégustation. Le chef et pizzaiolo Julien Serri, membre du jury du concours Best Of, a montré comment un produit d'épicerie peut transformer une recette, du simple condiment à l'ingrédient signature.

Autour de la table, les fromagers du salon voisin ont prolongé cette conversation entre métiers. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager 2007 et François Robin, lui aussi Meilleur Ouvrier de France fromager 2011, ont rappelé combien fromages et produits d'épicerie de qualité se complètent dans l'assiette comme sur l'étal.

L'émission à réécouter en podcast

Si vous avez manqué le direct, l'émission reste disponible à l'écoute. Branchez vos oreilles autant que vos papilles et replongez dans cette matinée où la qualité, le goût et le savoir-faire ont tenu le premier rôle.