L'ÉTÉ S'INVITE EN ÉPICERIE
Voici un tour d'horizon des produits qui devraient se distinguer dans les boutiques cet été, à l'image de l'offre réunie lors de la dernière édition de Gourmet Selection. De la terrasse au pique-nique, du premier café glacé du matin au dîner au jardin, l'épicerie de qualité a de quoi accompagner chaque moment de gourmandise.
Les boissons fraîches prennent le pouvoir
Côté cave et boissons, la fraîcheur s'impose dès les premières chaleurs. Les terrasses appellent des références légères et désaltérantes, des pétillants gastronomiques sans alcool aux thés glacés servis en pichet, en passant par les versions froides du matcha et du café de spécialité. La marque tourangelle Jardins illustre cette montée en gamme de l'apéritif sans alcool, avec des recettes bio et faibles en sucre à allonger pour des cocktails frais, et ses Bulles de Jardins pensées comme une alternative élégante au champagne. La vague no-low, des désalcoolisés aux boissons enrichies en collagène ou en vitamines, complète une carte estivale qui ne renonce ni au goût ni à la convivialité.
L'engouement pour les boissons chaudes déborde lui aussi du comptoir jusqu'en linéaire, et l'été le décline en version froide. Selon le Collectif Café, cité par Bpifrance dans son article « Les coffee shops, un succès qui ne tiédit pas » (Big média, Bpifrance), le nombre de coffee shops installés en France a augmenté de 74 % depuis 2010. Cold brew, iced latte, thé glacé et infusions à boire fraîches élargissent ainsi l'offre saisonnière. La maison Côte Sauvage Collection décline ses thés et infusions aux algues bretonnes en propositions rafraîchissantes, tandis que Flore Norman conçoit son infusion Pomme, Poire, Caramel et Calvados Pays d'Auge pour une dégustation aussi bien chaude que glacée. Pour structurer ce rayon, le secteur cave et boissons du salon rassemble chaque année les nouveautés du moment.
L'apéro d'été, terrain de jeu de l'épicerie salée
En épicerie salée, l'apéro spontané s'invite à toutes les tables. Chips artisanales, tartinables, conserves de la mer et condiments à griller dressent des tablées improvisées, en puisant largement dans des savoir-faire régionaux. Installé à Venelles, en Provence, le Sentier des Bergers signe une compotée de légumes grillés aux accents méditerranéens (aubergines, courgettes, poivrons rouges et tomates confites), à tartiner sur du pain grillé, à glisser dans un wrap ou à poser sur un plateau.
Du côté des conserves, la belle-iloise s'associe à Sauces Martin pour Hot Fish, une boîte de sardines bretonnes relevée d'une sauce au piment habanero rouge, preuve qu'une conserve peut sortir de son registre traditionnel pour réveiller un apéritif estival. Les recettes apéritives provençales d'Aix&Terra, tapenades, poivronnades et confits, complètent naturellement ces tablées de plein air. Pour l'encas plus chic, Happy Hours mise sur ses fruits secs torréfiés 100 % bio, à l'image de sa recette signature Amande Sésame Miel, un grignotage haut de gamme parfait pour accompagner un verre.
Le plateau de fromages, incontournable des tablées estivales
Symbole de convivialité, le plateau de fromages reste un réflexe de la belle saison, du pique-nique improvisé au dîner au jardin. D'après l'étude « Les Français, le plateau de fromages et les produits laitiers : usages, attentes et tendances 2026 » du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, 81 % des Français mangent du fromage au moins une fois par semaine. Un marché porteur que l'épicerie de qualité accompagne avec des produits d'accord pensés pour le plateau.
Maison Lucie en donne un bel exemple avec sa collection « À déguster avec du fromage » (figue, abricot-romarin, gelée de pamplemousse, chutney oignons-curry, gelée de thé Earl Grey au cidre bio), cuisinée en chaudron de cuivre avec seulement 28 % de sucre ajouté, taillée pour escorter fromages frais, pâtes dures, chèvre ou brebis. Vijaya joue la carte de la polyvalence avec son mélange de fruits secs et graines bio prêt à l'emploi, aussi à l'aise sur un plateau de fromages que dans une salade estivale.
Côté sucré, la gourmandise se fait solaire et nomade
La belle saison appelle une gourmandise légère, fruitée et facile à transporter. Confitures de fruits d'été, biscuits nomades et douceurs glacées garnissent les paniers. Seule fabrique de confiture de Paris, Confiture Parisienne en propose une lecture estivale avec sa Groseille Lotus, récompensée au Concours Best Of, qui marie l'acidité du fruit à de douces notes florales aux accents de bonbon d'antan. Les amateurs de chocolat ne sont pas en reste : Marou enrobe de fines lamelles de mangue séchée vietnamienne d'un chocolat noir à 65 %, une bouchée nomade et premium idéale pour les coffee shops et les concept stores. Autant de formats pratiques qui se glissent dans un sac de plage comme sur une table de jardin.
Quand l'été transforme la boutique en expérience
Au-delà des produits, l'été est aussi la saison des découvertes sensorielles. Les couleurs, les textures et les parfums deviennent des leviers d'achat à part entière, avant même la dégustation. D'après le Baromètre de la Consommation des Français réalisé par l'ObSoCo pour la Foire de Paris (enquête menée du 24 novembre au 2 décembre 2025 auprès d'un échantillon de 2 000 personnes représentatif de la population de France métropolitaine âgée de 18 à 75 ans), 6 Français sur 10 estiment que consommer, c'est avant tout vivre une expérience. En boutique, cela se traduit par des espaces de dégustation, une scénographie soignée et des mises en scène saisonnières. Les temps forts du salon, de l'Agora des Experts à L'Épicerie de Gourmet, donnent justement à voir comment théâtraliser un rayon et transformer une simple visite en moment mémorable.
De l'été 2026 au prochain rendez-vous
Les produits réunis lors de l'édition 2026 de Gourmet Selection, les 7 et 8 juin à Paris Expo Porte de Versailles, ont donné le ton de la saison. Pour prolonger l'inspiration, le concours Best Of et celui de La Meilleure Épicerie de France restent de précieux repères pour identifier les créations et les concepts qui font bouger l'épicerie de qualité. La prochaine édition se tiendra les 13 et 14 juin 2027 à Paris Expo Porte de Versailles. D'ici là, vous pouvez retrouver l'ensemble des signaux de la saison dans L'Instantané des Tendances 2026.