GOURMANDISE ASSUMÉE : QUAND PLAISIR RIME AVEC RESPONSABILITÉ
L’injonction n’est plus exclusivement à la recherche d’aliments fonctionnels, mais bel et bien à l’équilibre entre gourmandise, qualité, durabilité et santé. Ainsi, nous observons une tendance croissante des consommateurs à se tourner vers des produits qui capitalisent sur la dimension de pur plaisir à travers des expériences sensorielles riches et originales : textures croquantes, saveurs intenses, arômes décuplés…
Ces petites indulgences – aussi justifiables qu’accessibles – redéfinissent la perception de la gourmandise sans culpabilité. Aussi, la moitié des nouveaux produits alimentaires misent sur cette idée de plaisir sans complexe, selon le magazine "Artisans gourmands" dans un article intitulé "Tendances alimentaires 2025 : entre plaisir, santé et responsabilité".
Le bon conseil
Pour les fabricants : Adoptez l’étiquetage transparent pour valoriser la provenance des ingrédients et les labels de qualité pour vos gammes de snacking.
Pour les distributeurs : Aménagez un espace dédié en boutique pour regrouper les produits snacking de qualité et faciliter le repérage par vos clients, et ainsi susciter l’achat d’impulsion sans culpabilité.
Biscuiterie des Vénètes
Mathilde et Xavier se sont lancé un pari un peu fou : tout plaquer pour confectionner et revisiter de leurs mains des recettes bretonnes (mais pas que !). C’est ainsi que la Biscuiterie des Vénètes est née. Pour conjuguer cette initiative au présent, ces deux amoureux du goût s’approvisionnent avec des matières premières locales, naturelles et biologiques. L’ensemble de leurs produits sont fabriqués artisanalement dans leur atelier au Hézo (Morbihan), comme leur nouveauté de l’année : les P’tits Vénètes Cacahuètes Paprika fumé, à base de matières premières bio, sans conservateur ni additif.
Fleurs de Chocolat
Ancien chef chocolatier de Pierre Hermé, Elwood Bouazza dévoile une approche unique dans le monde de la confiserie et du chocolat. Avec Fleurs de Chocolat, il s’inspire de l’enfleurage - un procédé d’extraction ancestral issu de la parfumerie - pour imaginer des créations artisanales à base de fleurs biologiques. Transposé à l’univers du chocolat, ce savoir-faire unique offre une expérience gustative d’une finesse inédite, où le cacao sublime la subtilité des notes florales. Les ingrédients utilisés pour la fabrication des tablettes proviennent de l’agriculture biologique, majoritairement de France, soulignant ainsi l’engagement du chef envers des matières premières de qualité et une confiserie responsable.
L’Épicurien
Largement connu pour son savoir-faire d’artisan confiturier, L’Épicurien est resté à l’écoute des attentes des consommateurs depuis sa création il y a près de 40 ans, pour éveiller l’épicurien qui sommeille en chacun de nous. En 2023, l’entreprise occitane a fondé une biscuiterie artisanale avec la complicité de la cheffe pâtissière Chloé Gonzalez (ancienne cheffe de partie chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole, 2* au Michelin) afin de créer un nouveau métier artisanal. Façonnés à partir de matières premières nobles et locales, les biscuits de L’Épicurien - autant sucrés que salés - renferment toutes les saveurs de nos régions à travers l’utilisation de farines de blé occitan Label Rouge, de fromages et beurres AOP et d’œufs de poules élevées en plein air.