21/04/2026

LE PIQUE-NIQUE DE PRINTEMPS SIGNÉ ÉPICERIE FINE

Le pique-nique, nouveau laboratoire de l'épicerie de qualité

Premières fraises, asperges finissantes, brocciu frais sortant des bergeries : le basculement vers le printemps se lit d'abord dans les paniers des épiceries fines. Charcuteries affinées, tartinables, conserves sucrées ou salées, chips premium, boissons fermentées, la palette s'élargit et les détaillants en font un moment privilégié pour tester de nouvelles gammes. Le phénomène dépasse la simple anecdote saisonnière.

Selon la deuxième édition de l'étude « Les Français et l'alimentation » publiée par Deloitte en 2025, les arbitrages alimentaires se font de plus en plus sur des critères croisés (saisonnalité, origine, qualité des ingrédients), trois ressorts qui correspondent précisément à la promesse du repas en extérieur. À l'approche de Gourmet Selection 2026, plusieurs exposants illustrent cette dynamique avec des offres directement adaptées à la saison.

Le panier du printemps, boussole de l'épicerie de qualité

Le pique-nique printanier se construit d'abord autour des produits du moment. Le panier de saison publié chaque année par le ministère de l'Agriculture place l'artichaut en tête des légumes phares, avec une haute saison d'avril à juin et 21 551 tonnes produites en France en 2024 sur 3 666 hectares. À ses côtés, asperges, fèves, petits pois, radis et jeunes carottes forment la base des préparations fraîches. Côté fruits, la rhubarbe ouvre la séquence, suivie des fraises puis, dès mai, des premières cerises. Cette saisonnalité se retrouve aussi dans les rayons de l'épicerie de qualité, à travers les bocaux, tartinables et confitures qui en prolongent les saveurs. Elle sert aussi de cadre aux producteurs soucieux d'afficher une cohérence agricole, alors que la nostalgie gustative et l'ancrage territorial structurent une partie des tendances 2025 de l'épicerie de qualité. Le pique-nique s'inscrit naturellement dans cette logique, en donnant aux produits du panier de saison un usage festif et immédiat.

Provence iodée : les conserves marines de la Maison Martégale

Cette image montre une étagère de supermarché remplie de diverses conserves, telles que des haricots, des sardines, du thon et des légumes, avec différentes marques et étiquettes.

La Maison Martegale (stand C19) cultive un savoir-faire ancré dans la tradition méditerranéenne, en proposant une gamme de conserves marines pensées comme des invitations au partage. Tartinables aux saveurs provençales, préparations à base de poissons ou de produits de la mer, la maison décline ses recettes dans une logique de simplicité et d'authenticité, fidèle à l'esprit de la cuisine du Sud. Sur une tranche de pain de campagne posée à même la nappe, ces préparations marines composent un apéritif de pique-nique à la fois immédiat et raffiné, idéal pour ouvrir un repas printanier en extérieur.

Bocaux occitans : la planche signée Conserverie Sillon

Au cœur du Sud-Ouest, la Conserverie Sillon (stand E01) défend une cuisine de bocaux qui revisite les classiques occitans avec exigence : cassoulet, confits, tartinables et plats préparés trouvent une nouvelle vie dans des recettes pensées pour la table d'épicerie fine. La marque mise sur des matières premières sélectionnées et un travail de cuisson lent, qui restitue le caractère généreux de la gastronomie régionale tout en répondant aux usages contemporains du repas nomade. Pour un pique-nique de printemps, un bocal de rillettes de canard ou un confit revisité posé à côté d'une miche de pain et d'une salade de jeunes légumes compose une planche complète, qui assume son ancrage et sa générosité.

Saveurs du maquis : les cueillettes du Plantivore

Avec Le Plantivore – Artisan Cueilleur (stand B03), c'est la dimension sauvage et saisonnière du printemps qui s'invite dans le panier. La maison cultive un savoir-faire d'artisan cueilleur, en travaillant les plantes, herbes aromatiques et fleurs récoltées au gré des saisons, qu'elle transforme en condiments, tartinables et préparations originales. Au moment où les premières pousses, jeunes feuilles et plantes printanières reprennent leur place sur les marchés, l'offre du Plantivore prolonge cet élan en restituant en bocal le caractère végétal et parfumé de la saison. Sur une tartine, en accompagnement d'un fromage frais ou d'une charcuterie fine, ces préparations apportent une signature aromatique différenciante au pique-nique de printemps.

Autour d'eux, un écosystème de saveurs complémentaires

Le pique-nique printanier se nourrit de l'ensemble des univers présents à Gourmet Selection. Côté condiments et bases salées, Moutarderie Fallot, Acetaia Terra del Tuono, Alziari ou les Sels de Gruissan offrent les indispensables d'une vinaigrette de saison ou d'une planche apéritive.

Pour la mer, La Perle des Dieux propose ses sardines millésimées, complétées par les conserves de La Belle-Iloise ou de la Conserverie de l'Île d'Yeu. Les charcuteries Castaing et Maison Lembert Foies Gras structurent l'axe traiteur, tandis que Muroise et Compagnie ou La Cour d'Orgères prennent le relais côté confitures de saison, parfaites avec les premiers fruits rouges.

Sur le sucré nomade, Biscuiterie des Vénètes, La Sablésienne ou François Doucet Confiseur apportent les douceurs à glisser dans le panier.

Enfin, pour les boissons, Maison Bissardon, L'Infuseur et Comptoir Français du Thé complètent un pique-nique adapté aux nouvelles attentes de fraîcheur et de naturalité.

Cette logique d'écosystème fait partie des promesses structurantes pour l'édition 2026, avec la volonté d'offrir aux acheteurs un panorama complet et articulé entre les différents segments. Le concours Best Of met déjà en lumière cette diversité, avec des lauréats couvrant des catégories complémentaires au sein d'un même parcours de dégustation.

Voici une bouteille d'huile de noisette, extra vierge, de la marque "Huilerie des Cinq Saveurs," fabriquée depuis 1924.

Rendez-vous les 7 et 8 juin 2026 à Paris Expo Porte de Versailles

L'édition 2026 de Gourmet Selection se tient les dimanche 7 et lundi 8 juin au Pavillon 7.2 de Paris Expo Porte de Versailles. Un rendez-vous clé pour bâtir son offre d'automne et de fin d'année et compléter sa sélection estivale. Les producteurs présentés dans ce dossier, Maison Martegale, Conserverie Sillon et Plantivore, figurent parmi les signatures qu'il sera possible de rencontrer.